John Myers
Inngangur: Matargerð frá Balí
Staðbundin matargerð Balí er yndisleg samruni af indónesískum og balískum bragðtegundum sem bjóða upp á skynjunarupplifun fyrir alla matarunnendur. Balí er þekkt fyrir ríkuleg krydd, fjölbreytt grænmeti og safaríkt kjöt sem sameinast og framleiða fjölda hefðbundinna rétta sem eru frægir um allan heim. Frá hinu fræga nasi goreng til munnvatns bebek betutu, staðbundin matargerð Balí býður upp á sprengingu af bragði sem mun pirra bragðlaukana þína.
Nasi Goreng: Hinn helgimyndaði Balinese réttur
Nasi goreng er kannski frægasti balíska rétturinn. Rétturinn er venjulega gerður úr steiktum hrísgrjónum sem er blandað saman við margs konar krydd, grænmeti og kjöt. Rétturinn er oft borinn fram með steiktu eggi, rækjukexum og skammti af gúrkum og tómötum í sneiðum. Bragðið af nasi goreng er blanda af sætu, saltu og krydduðu bragði sem mun láta þig þrá eftir meira.
Nasi goreng er að finna í næstum hverju horni Balí, allt frá götusölum til háþróaðra veitingastaða. Hver söluaðili eða veitingastaður hefur sína einstöku kryddblöndu sem gefur réttinum sinn einstaka bragð. Sumir söluaðilar bæta einnig aukaskammti af kryddi fyrir þá sem vilja matinn sinn heitan og eldheitan. Nasi goreng er réttur sem þú verður að prófa þegar þú heimsækir Balí.
Babi Guling: Svínasteikt sem þú verður að prófa
Babi guling er hefðbundinn balískur réttur sem samanstendur af steiktu svínakjöti sem hefur verið marinerað með úrvali af kryddi og kryddjurtum. Rétturinn er oft borinn fram með gufusoðnum hrísgrjónum, grænmeti og sterkri sósu sem eykur ríkulega bragðið af svínakjöti. Babi guling er réttur sem verður að prófa fyrir alla sem heimsækja Balí, þar sem hann er í uppáhaldi meðal heimamanna og ferðamanna.
Svínakjötið sem notað er í babi guling er venjulega fengið frá lífrænum bæjum, sem gefur kjötinu sitt einstaka bragð og mjúka áferð. Kryddin sem notuð eru í marineringunni eru meðal annars kóríander, túrmerik, sítrónugras og hvítlaukur. Svínakjötið er steikt á spíti í nokkrar klukkustundir þar til það er fullkomnað. Babi guling er að finna á veitingastöðum eða götusölum víðs vegar um Balí, og það er réttur sem ekki má missa af.
Bebek Betutu: The Fragrant Duck Delight
Bebek betutu er balískur réttur sem samanstendur af önd sem hefur verið marineruð með kryddi og kryddjurtum og síðan pakkað inn í bananablöð áður en hún er gufusoðin eða bakuð. Rétturinn er oft borinn fram með gufusoðnum hrísgrjónum, grænmeti og sterkri sósu. Marineringin fyrir bebek betutu inniheldur venjulega galangal, túrmerik, hvítlauk og chili, meðal annarra krydda.
Bananalaufin sem notuð eru til að pakka öndinni inn í hana með ilmandi ilm sem eykur bragðið af réttinum. Andakjötið er meyrt og safaríkt, sem gerir bebek betutu að vinsælum rétti á Balí. Réttinn er að finna á mörgum veitingastöðum og götusölum á staðnum og það er skyldupróf fyrir alla sem heimsækja Balí.
Sate Lilit: Bragðgóður grillaður fiskréttur
Sate lilit er balískur réttur sem samanstendur af hakki sem hefur verið blandað saman við margs konar krydd og síðan mótað á staf áður en hann er grillaður yfir opnum loga. Rétturinn er oft borinn fram með gufusoðnum hrísgrjónum, grænmeti og sterkri sósu. Fiskurinn sem notaður er í sate lilit er venjulega túnfiskur eða makríll, en getur einnig innihaldið aðrar tegundir af fiski.
Meðal krydda sem notuð eru í blönduna eru hvítlaukur, kóríander, túrmerik og chili, sem gefur réttinum einstakt bragð sem er bæði sætt og kryddað. Rétturinn er vinsæll meðal heimamanna og ferðamanna og má finna hann á veitingastöðum og götusölum um Balí.
Lawar: Einstakt balískt grænmetissalat
Lawar er einstakt balískt grænmetissalat sem samanstendur af blöndu af rifnum kókos, grænmeti og kryddi. Salatið er hægt að búa til með ýmsum grænmeti, þar á meðal grænum baunum, jackfruit og baunaspírum, meðal annarra. Kryddið sem notað er í salatið eru meðal annars chili, engifer og túrmerik.
Salatið er oft borið fram við athafnir og hátíðir og er í uppáhaldi meðal heimamanna. Réttinn er að finna á mörgum veitingastöðum og götusölum á staðnum og það er skyldupróf fyrir alla sem heimsækja Balí.
Ayam Betutu: Ekta Balinesískur kjúklingaréttur
Ayam betutu er hefðbundinn balískur réttur sem samanstendur af kjúklingi sem hefur verið marineraður með úrvali af kryddi og kryddjurtum áður en hann er pakkaður inn í bananalauf og bakaður. Rétturinn er oft borinn fram með gufusoðnum hrísgrjónum, grænmeti og sterkri sósu. Marineringin fyrir ayam betutu inniheldur sítrónugras, túrmerik, hvítlauk og chili, meðal annarra krydda.
Bananalaufin sem notuð eru til að pakka inn kjúklingnum fylla hann með ilmandi ilm sem eykur bragðið af réttinum. Kjúklingakjötið er meyrt og safaríkt, sem gerir ayam betutu að vinsælum rétti á Balí. Réttinn er að finna á mörgum veitingastöðum og götusölum á staðnum og það er skyldupróf fyrir alla sem heimsækja Balí.
Balinese Sambal: Kryddkryddið
Balískt sambal er kryddað krydd sem er borið fram með mörgum hefðbundnum balískum réttum. Kryddið er búið til úr chilipipar, skalottlaukum, hvítlauk og öðru kryddi sem er malað saman í mauk. Hægt er að gera sambalinn mildan eða heitan eftir óskum neytenda.
Sambalið er oft borið fram sem ídýfa eða meðlæti og er í uppáhaldi hjá heimamönnum. Kryddið er að finna á mörgum veitingastöðum og götusölum á staðnum og það er nauðsynlegt að prófa fyrir alla sem heimsækja Balí.
Hefðbundnir balískir eftirréttir: ljúfur endir
Hefðbundnir balískir eftirréttir bjóða upp á sætan endi á hvaða máltíð sem er. Einn vinsælasti eftirrétturinn er svartur hrísgrjónabúðingur sem er gerður úr svörtum hrísgrjónum, kókosmjólk og pálmasykri. Aðrir eftirréttir eru dadar gulung, sem er upprúlluð pönnukaka fyllt með kókos og pálmasykri, og klepon, sem er eftirréttur úr glutínuðu hrísgrjónamjöli fyllt með pálmasykri og húðað með rifnum kókos.
Eftirréttir eru oft bornir fram við athafnir og hátíðir og má finna á mörgum veitingastöðum og götusölum á staðnum. Þeir bjóða upp á einstakt bragð af staðbundinni matargerð Balí og ætti ekki að missa af þeim.
Balískt kaffi: Hin fullkomna viðbót við hvaða máltíð sem er
Balískt kaffi er fullkomin viðbót við hvaða máltíð sem er. Kaffið er ræktað á hálendi Balí og er þekkt fyrir ríkulegt bragð og ilm. Balískt kaffi er oft borið fram með litlum skammti af Jajan Bali, sem er hefðbundið balískt sælgæti.
Kaffið er að finna á mörgum veitingastöðum og götusölum á staðnum og er nauðsynlegt að prófa fyrir alla sem heimsækja Balí. Kaffið er oft borið fram í litlum bollum, þar sem bragðið er öflugt og djarft bragð. Balískt kaffi er fullkomin leið til að enda hvaða máltíð sem er og bætir við ríkulega bragðið af staðbundinni matargerð Balí.
