Þessi parsnip-súpa bjargar deginum þínum: Fljótlega uppskriftin

Einu sinni undirstöðufæða, nú næstum gleymd: pastinak hefur mjög sérstakt bragð. Hvar kemur fíni ilmurinn best út? Í klassískri pastinipsúpu – og við sýnum þér réttu uppskriftina!

Það sem kartöflurnar eru í dag, var pastinipurinn einu sinni. Hvíta rótargrænmetið var lengi órjúfanlegur hluti af þýskri matargerð. Nú á dögum lifir stjarnan fyrrverandi frekar afskekktu lífi. Hrifnótt af kartöflum og alþjóðlegum grænmetistegundum lendir parsnipurinn varla á disknum, sérstaklega hjá yngri kynslóðinni.

Hvað bragðið varðar er pastinipurinn einhvers staðar á milli gulrótar og kartöflu. Það er örlítið sætt og svolítið hnetukennt. Kolvetni gera grænmetið að kjörnu fylliefni. Pastinin þarf heldur ekki að fela sig á bak við annað grænmeti hvað næringarefnainnihald varðar heldur inniheldur hún mikið af kalíum, fosfórsýru og E og C vítamín.

Pastinak er hægt að nota á marga mismunandi vegu í eldhúsinu – sem meðlæti eða sem grunn í plokkfisk. Klassískt er pastinip súpan. Og vegna sérstakrar ilms er ekki bara hægt að vinna hana á klassískan hátt heldur einnig fágað með sérstökum bragði eins og valhnetum og perum sem gefa súpunni lúmskan sætleika og undirstrika hnetubragðið. Prófaðu það bara sjálfur!

Parsnip súpa: Uppskriftin

Hráefni fyrir 4 manns:

• 300 grömm af kartöflum
• 750 g pastinak
• 2 negulnaglar af hvítlauk
• 1.5 l grænmetissoð
• 200 grömm af þeyttum rjóma
• safi úr 1/2 sítrónu
• Salt
• pipar
• 50 g valhnetukjarnar
• 2 litlar perur
• 1 tsk sykur
• 4 greinar af steinselju

Leiðbeiningar:

1. Skrælið kartöflur, þvoið þær og skerið í litla bita. Afhýðið pastinakinn og hvítlaukinn, skerið bæði smátt. Látið kartöflur, pastinak og hvítlauk malla í soði í um 20 mínútur. Bætið rjómanum út í og ​​maukið fínt með gaffli. Kryddið með sítrónusafa, salti og pipar.
2. Saxið valhneturnar gróft og ristið á heitri pönnu án fitu. Þvoið perurnar, þurrkið þær, kjarnhreinsið og skerið í báta. Hitið pönnu, bætið við perum, stráið sykri yfir og látið karamelliserast í 1-2 mínútur. Þvoið steinseljuna, hristið þurrt, takið blöðin af stilkunum og saxið. Hellið súpunni í skálar, skreytið með perum, valhnetum og steinselju og berið fram.

Eldunartími ca. 30 mínútur. U.þ.b. 1800 kJ, 430 kcal í skammti. E 6 g, F 25 g, CH 40 g