Þetta plöntumiðaða mataræði er hollt

Aftur og aftur leggjum við áherslu á að vegan, þ.e. eingöngu jurtafæði, sé mjög hollt. Hins vegar er líka hægt að borða vegan og borða mjög óhollt á sama tíma. Ef þú setur saman mataræðið þitt af fituríkum kartöflum, gosdrykkjum, hvítu brauði og sykri, þá borðar þú vegan, en þú ert langt frá því að vera holl. Og þó að hollt vegan mataræði verndar gegn hjartasjúkdómum, gerir óhollt vegan mataræði hjartað jafn slæmt og mataræði sem inniheldur dýraafurðir - sem einnig kom fram í rannsókn.

Ekki er hvert mataræði sem byggir á plöntum hollt

Borðar þú vegan eða að minnsta kosti aðallega vegan? Ertu viss um að þú sért í raun að borða hollt? Margir telja að það að forðast dýraafurðir sé nóg til að gera sjálfum sér greiða. Hins vegar er það rökvilla.

Varla hefur heldur verið gerður greinarmunur í vísindaritum. Það hefur alltaf verið sagt að mataræði sem byggir á jurtum gegni mikilvægu hlutverki við að koma í veg fyrir hjartasjúkdóma. Vegna þess að mataræði sem samanstendur aðallega af plöntufæði getur komið í veg fyrir eða jafnvel bætt margs konar sjúkdóma - þar á meðal offitu, sykursýki, háan blóðþrýsting og hjartasjúkdóma. En hvernig nákvæmlega slíkt plöntubundið mataræði til að vernda hjartað ætti að líta út er sjaldan útskýrt.

Margir deyja úr hjartasjúkdómum. Í Bandaríkjunum einum, meira en 600,000 manns á hverju einasta ári - samkvæmt bandarísku sjúkdómaeftirlitsstofnuninni CDC. Í Þýskalandi árið 2015 voru að minnsta kosti 350,000 dauðsföll af völdum hjartavandamála. CDC útskýrði að óhollt mataræði væri stór þáttur í þróun hjartasjúkdóma. Að skipta yfir í jurtafæði væri því afar gagnlegt og gagnlegt.

Verndaðu mataræði sem byggir á plöntum

Árið 2008, til dæmis, Current Atherosclerosis Reports greindu frá því að faraldsfræðilegar rannsóknir og rannsóknir á mönnum hefðu uppgötvað eftirfarandi tengsl: Því stöðugri sem plöntubundið mataræði var innleitt, því minni líkur á að deyja úr hjartatengdum dauða.

Önnur rannsókn í júlí 2014, sem byggði á tæplega 200 sjúklingum með hjarta- og æðasjúkdóma, sýndi að þeir sem skiptu yfir í vegan mataræði voru mun betur verndaðir fyrir hjartaáfalli en þeir sem fylgdu venjulegu mataræði kjöts og mjólkurvara og fiskur eftir.

Í mars 2017 birtu Nutrition & Diabetes niðurstöður slembiraðaðrar samanburðarrannsóknar þar sem þátttakendum (35 til 70 ára) var mælt með jurtafæði til að berjast gegn offitu, sykursýki, háum blóðþrýstingi, háu kólesteróli og kransæðum. sjúkdómur.

Þeir sem borða vegan gátu lækkað BMI um 4.4 stig eftir 6 mánuði, samanburðarhópurinn, sem hafði haldið áfram að borða eðlilega, gat aðeins lækkað BMI um 0.4 stig. Allir aðrir áhættuþættir hjartasjúkdóma lækkuðu einnig meira í vegan hópnum en í samanburðarhópnum sem fékk eingöngu lyf.

Mismunandi vegan mataræði

Sjaldan bentu rannsakendur á nákvæmlega hvernig hinir farsælu einstaklingar hefðu nært sig. Í þessu samhengi hefur rannsóknarteymi frá Harvard háskólanum í Boston nú sýnt fram á að það er líka til jurtafæði sem er alls ekki hollt en getur skaðað líkamann gífurlega. Vegna þess að vegan er ekki vegan. Hér er stutt yfirlit yfir mismunandi gerðir vegan næringar:

• Vegan heilfæði með hátt hlutfalli af hráu grænmeti
• Vegan hráfæði (sem auðvitað, eins og flest af eftirfarandi, getur alltaf verið hollt á sama tíma)
• Vegan upprunalegt fæði (hrátt fæði með m.a. hátt hlutfalli villtra plantna)
• Vegan Ayurvedic matur (nánast eingöngu eldaður matur, ekki alltaf hollur)
• Lágkolvetna vegan
• Kolvetnaríkt vegan (80/10/10 = 80% kolvetni, 10% prótein, 10% fita)
• Vegan ruslfæðisfæði (hollustu þættirnir eru ekki teknir til greina hér, aðalatriðið er vegan)
• … og auðvitað óendanlega mörg blönduð form

Vegan ruslfæði mataræði

Vegan ruslfæðismataræðið snýst um að borða vegan, en ekki endilega hollt. Það eru franskar, áfengi, gosdrykkir, sojabúðingur, sælgæti, hvítt brauð, pylsur með seitan pylsum, vegan kökur, ís, sælgæti, gúmmelaði, kaffi og margt fleira. Allt er hægt að borða svo lengi sem það er vegan. Heilbrigðisþættir skipta ekki máli.

Svo þegar rannsóknir eru settar fram aftur og aftur sem halda því fram að mataræði sem byggir á jurtaríkinu sé svo ótrúlega hollt, þá gætu sumir haldið að það sé í raun nóg að forðast aðeins kjöt, fisk, egg og mjólkurvörur til að verða heilbrigt eða að það haldist, á meðan restin af matseðlinum getur haldist og er bætt við sojamjólk og eftirlíkinguosti eftir smekk. Því miður er það ekki svo einfalt, eins og Harvard vísindamenn í kringum Dr. Ambika Satija í Journal of the American College of Cardiology í júlí 2017.

Mataræði sem byggir á jurtum er óhollt eins og mataræði sem byggir á kjöti

Harvard rannsóknin notaði og metin 20 ára gögn úr þremur helstu heilsurannsóknum – 166,030 konur úr Nurses' Health Study og Nurses' Health Study II og 43,259 karlar úr Health Professionals Follow-Up Study. Þátttakendur sem þegar voru með krabbamein eða hjarta- og æðasjúkdóma voru útilokaðir. Meðan á rannsókninni stóð, þróuðu 8,631 manns kransæðasjúkdóm.

Þar sem í fyrri næringarrannsóknum voru allar tegundir næringar sem byggjast á plöntum meira og minna kekktar saman, greindi þessi rannsókn nánar frá. Það eru þrjár tegundir af jurtafæði:

• Mataræði sem inniheldur eins mikið af jurtafæðu og hægt er, en útilokar ekki alveg dýrafóður
• Mataræði sem er eingöngu vegan og inniheldur eins mikið af hollum plöntufæði og mögulegt er, svo sem ávextir, grænmeti og heilkorn
• Mataræði sem hefur tilhneigingu til að samanstanda af frekar óhollum jurtafæðu, eins og B. sætum drykkjum, kartöfluvörum (flögum, tilbúnum kartöflum, tilbúnum krókettum o.s.frv.), sælgæti og hvítum hveitivörum eða hvítum hrísgrjónum.

Í ljós kom að þátttakendur í öðrum hópnum – sem lifðu vegan OG heilbrigðir – höfðu verulega minni hættu á að fá hjartasjúkdóma en hinir hóparnir tveir.

Þriðji hópurinn, eins og fyrsti hópurinn, glímdi við neikvæð áhrif mataræðis á heilsu hjartans.

Einfaldlega að borða plöntubundið hefur engan ávinning!

Í ritstjórn greinarinnar skrifa Dr. Satija og félagar Dr. Kim Allan Williams frá Rush University Medical Center í Chicago að það sé mjög mikilvægt að fræða sjúklinga um rétt fæðuval sem byggir á plöntum. Vegna þess að það að borða vegan hefur örugglega ekki í för með sér neinn heilsufarslegan ávinning.

Aðeins heilnæmt jurtafæði er hollt

Heilbrigt vegan mataræði samanstendur af eftirfarandi fæðuflokkum:

• Aðalfæðan eru grænmeti og ávextir
• Aðaldrykkurinn er vatn

Grunnfæðunni er bætt við:

• Heilkornavörur (td haframjöl, brauð, pasta, heilkorn hrísgrjón, hirsi) eða gervikorn
• belgjurtir
• hnetur og olíufræ
• Lítið magn af hágæða fitu og olíu (td ólífuolía, hampi olía og kókosolía)
• Hágæða sojavörur (td tófú, tófúbökur eða álíka)
• Nýkreistur grænmetis- eða ávaxtasafi (síðarnefndu aðeins í litlu magni)
• … og þau fæðubótarefni sem krafist er fyrir sig.