John Myers
Inngangur: Að skilja rússneska jólamatargerð
Hátíðartímabilið í Rússlandi er tími gleði, fagnaðar og samkomu með ástvinum. Jólin, sem haldin eru 7. janúar samkvæmt júlíanska tímatalinu, eru mikilvæg hátíð í rússneskri menningu. Hefðbundin rússnesk jólamatargerð er rík, matarmikil og full af bragði, sem endurspeglar langa sögu landsins og fjölbreyttar matreiðsluhefðir.
Í þessari handbók munum við kanna hlutverk jólanna í rússneskri menningu og matargerð, sögulegan bakgrunn á bak við hefðbundinn rússneskan jólamat og hvers má búast við á klassísku rússnesku jólaborði. Við munum einnig bjóða upp á úrval af forréttum, aðalréttum, eftirréttum og drykkjum sem venjulega eru bornir fram yfir hátíðirnar, auk nokkurra ráðlegginga til að hýsa hefðbundinn rússneskan jólamat.
Hlutverk jólanna í rússneskri menningu og matargerð
Jólin hafa verið mikilvæg hátíð í Rússlandi frá því á 10. öld þegar kristni var innleidd í landinu. Í dag er hátíðin haldin af rússneskum rétttrúnaðarmönnum þann 7. janúar, eftir tímabil föstu og trúarlegrar hátíðar. Jólin í Rússlandi eru tími fyrir bænir, gjafir og veislur með fjölskyldu og vinum.
Í rússneskri matargerð einkennast jólin af notkun ríkulegs, góðra hráefna eins og nautakjöts, svínakjöts og villibráðar, auk hefðbundinna slavneskra grunna eins og kartöflur, lauk og sveppa. Hátíðartímabilið er líka tími til að dekra við sætar veitingar og hátíðardrykkja, svo sem ávaxtasósu, hunangskökur og glögg.
