John Myers
Valhnetur, heslihnetur, hnetur, möndlur, kasjúhnetur, macadamia …: listinn yfir hnetategundir er langur. Hins vegar eru ekki allar grasafræðilega alvöru hnetur, á meðan sumir ávextir reynast óvænt vera hnetur. Uppgötvaðu með okkur fjölbreyttan heim hneta!
Frá staðbundnu til framandi: tegundir af hnetum
Vissir þú að hnetan er alls ekki hneta? Samkvæmt grasafræðilegri skilgreiningu er það belgjurt. Reyndar líkist það útvortis fræbelgi og minnir á baunir og baunir. Cashew er ekki hneta heldur fræ. Og til að auka á ruglinginn þá teljast sum matvæli sem hnetur þó við myndum aldrei telja þær. Besta dæmið er játandi svar við spurningunni „Er jarðarberin hneta eða ber?“. Til einföldunar gegna þessi aðgreining ekki hlutverki í almennri notkun. Fyrir okkur eru jarðarber ávextir og hnetur eru hnetur. Hvað sem því líður er meira spennandi hvernig bæði staðbundin hnetaafbrigði og framandi hnetur geta auðgað mataræði okkar – og hvernig þær smakkast.
Snarl, bökunarhráefni, álegg: fjölhæf hnetagleði
Hnetan er efst á lista yfir vinsælustu hneturnar í Þýskalandi. Það er oft borðað sem salt snarl. Möndlur eru líka mjög vinsælar: sem snarl, í múslí og sem bakstur. Heslihnetur, kasjúhnetur, valhnetur og pistasíuhnetur auðga einnig matseðilinn. Uppskriftir eins og rauðkálssalatið okkar með granateplafræjum og valhnetum eru dæmi um fjölhæfa notkun í eldhúsinu. Pekanhnetur, brasilískar hnetur og macadamíahnetur eru framandi hnetur með harðri skel, en þessar stökku kræsingar eru líka þess virði að prófa. Næringarefnin í hnetum eru áhrifamikil. Hátt innihald ómettaðra fitusýra, trefja, vítamína og steinefna gerir þær að verðmætri viðbót við mataræðið. Áherslan er á fæðubótarefni því allar tegundir af hnetum eru kaloríuríkar. Neytt í hófi eru hnetur hollar.
Uppskerið staðbundnar hnetur sjálfur
Ef þú vilt vera án innfluttra vara sem hafa ferðast langt geturðu fallið aftur á staðbundnar hnetaafbrigði á haustin. Valhnetur og heslihnetur er líka hægt að uppskera í náttúrunni, en hér verður að vera fljótur: íkornar og jays eru duglegir safnarar. Hins vegar geturðu ekki borðað dýrindis stökku ávextina strax: þeir eru aðeins tilbúnir til neyslu eftir tvær til þrjár vikur þurrt. Hvernig á að þurrka og geyma hnetur úr garðinum? Sérfræðingurinn svarar þessari spurningu. Óskemmdar hnetur sem hafa verið geymdar á réttan hátt geymast fram að jólum og eru tilvalnar til notkunar í aðventubaksturinn.
