Inngangur: Könnun á nýrri mexíkóskri matargerð

Ný mexíkósk matargerð er sambland af innfæddum amerískum, spænskum og mexíkóskum bragði sem hefur verið að þróast um aldir. Það er þekkt fyrir djörf bragð, þar á meðal sterkan chiles, ríkar sósur og ilmandi krydd. Matargerðin snýst um notkun á staðbundnu hráefni, svo sem Hatch chiles, og hefðbundinni matreiðslutækni, svo sem grillun og reykingum.

Ný mexíkósk matargerð hefur náð vinsældum víða um Bandaríkin, þar sem margir veitingastaðir sérhæfa sig í nýmexíkósku grilli. Hvort sem þú ert vanur matgæðingur eða forvitinn ferðamaður, þá er upplifun sem skilur eftir varanleg áhrif að uppgötva bragðið af nýmexíkósku grillinu.

Frá Hatch Chiles til Red Chile sósur: Bragðmikil ferð

Hatch chiles er eitt mikilvægasta hráefnið í nýmexíkóskri matargerð. Þessir grænu chiles eru ræktaðir í Hatch Valley í Nýju Mexíkó og eru þekktir fyrir feitletrað, reykt bragð. Þau eru notuð í margs konar rétti, þar á meðal pottrétti, sósur og salsas.

Annað lykilefni í nýmexíkóskri matreiðslu er rauð chile sósa. Þessi sósa er gerð úr þurrkuðum rauðum chili sem er ristað og mulin í fínt duft. Duftinu er síðan blandað saman við hvítlauk, salti og önnur krydd til að búa til ríka, flókna sósu sem er notuð í marga rétti, þar á meðal enchiladas og tamales.

Afgerandi hlutverk krydds í nýrri mexíkóskri matreiðslu

Ný mexíkósk matargerð er þekkt fyrir notkun sína á kryddi, sem eykur dýpt og margbreytileika í réttina. Sum algengustu kryddin eru kúmen, oregano og kóríander. Þessi krydd eru bæði notuð í þurra nudd fyrir kjöt og í sósur og pottrétti.

Annað mikilvægt krydd í nýmexíkóskri matreiðslu er mexíkóskt oregano. Þessi jurt er með sterkara og jarðbundnu bragði en hefðbundið oregano og er notað í marga nýja mexíkóska rétti, þar á meðal carne adovada og grænan chile plokkfisk.

Grilltækni: Kjarninn í ekta nýju mexíkósku grilli

Grillað er afgerandi hluti af nýmexíkóskri matargerð og margir réttir eru jafnan eldaðir yfir opnum eldi. Þessi matreiðslutækni bætir reykbragði við matinn og hjálpar til við að karamellisera kryddin og skapar bragðdýpt sem er einstakt fyrir New Mexican grill.

Einn vinsælasti rétturinn í New Mexican grill er carne adovada. Þessi réttur samanstendur af svínakjöti sem hefur verið marinerað í rauðri chile sósu og síðan grillað til fullkomnunar. Útkoman er mjúkur og bragðmikill réttur sem er fastur liður í nýmexíkóskri matargerð.

Undirskriftarréttir: Að smakka það besta af nýju mexíkósku grilli

Nýtt mexíkóskt grill er þekkt fyrir djarfa og bragðmikla rétti og það eru margir sérkennisréttir sem þú ættir að prófa þegar þú skoðar þessa matargerð. Sumir af vinsælustu réttunum eru meðal annars grænn chile plokkfiskur, carne adovada og enchiladas.

Annar réttur sem þarf að prófa er sopapillan, steikt sætabrauð sem er borið fram með hunangi eða fyllt með bragðmiklu hráefni eins og baunum og osti. Þessi eftirréttur er í uppáhaldi í nýmexíkóskri matargerð og er fullkomin leið til að enda máltíð.

Leiðbeiningar um bestu nýju mexíkósku grillveitingastaðina í Bandaríkjunum

Ef þú ert að leita að því að uppgötva bragðið af New Mexican grill, þá eru margir frábærir veitingastaðir víðsvegar um Bandaríkin sem sérhæfa sig í þessari matargerð. Meðal þeirra bestu eru The Shed í Santa Fe, Nýja Mexíkó, og El Norteno í Albuquerque, Nýja Mexíkó.

Ef þú getur ekki ferðast til Nýju-Mexíkó, þá eru líka margir frábærir veitingastaðir í öðrum landshlutum sem bjóða upp á ekta ný-mexíkóskt grill. Sumt af því besta er að finna í borgum eins og Denver, Colorado og Phoenix, Arizona.

Pörun vín við nýja mexíkóska rétti: Alhliða leiðarvísir

Þegar kemur að því að para vín með nýmexíkóskum réttum eru nokkrir möguleikar sem þarf að huga að. Fyrir kryddaða rétti, eins og carne adovada eða grænan chile plokkfisk, getur rauðvín með hátt alkóhólinnihald, eins og Zinfandel eða Syrah, hjálpað til við að halda hitanum.

Fyrir mildari rétti, eins og enchiladas eða sopapillas, getur hvítvín, eins og Riesling eða Chenin Blanc, parað vel. Ef þú ert að leita að hefðbundnari pörun getur smjörlíki eða kaldur bjór einnig bætt við bragðið af New Mexican grillinu.

Vegan og grænmetisæta valkostir: Ljúffengur snúningur á hefðbundnum bragði

Þó að ný mexíkósk matargerð sé þekkt fyrir kjötrétti sína, þá eru líka margir vegan- og grænmetisréttir í boði. Til dæmis bjóða margir veitingastaðir upp á rétti eins og grænmetis enchiladas eða tofu og grænmetisfajitas.

Einn vinsælasti vegan rétturinn í nýmexíkóskri matargerð er græni chile grænmetisborgarinn. Þessi hamborgari er gerður með ristuðum grænum chiles, svörtum baunum og kryddi og er borinn fram á bollu með öllum hefðbundnum hamborgarafestingum.

Að kanna sögu og menningu nýrrar mexíkóskrar matargerðar

Ný mexíkósk matargerð á sér ríka sögu sem er djúpt samtvinnuð menningu svæðisins. Matargerðin hefur verið að þróast um aldir og hefur verið undir áhrifum frá innfæddum amerískum, spænskum og mexíkóskum menningu sem hefur mótað svæðið.

Margir af hefðbundnum réttum í nýmexíkóskri matargerð hafa gengið í gegnum kynslóðir og njóta enn í dag. Með því að kanna sögu og menningu nýmexíkóskrar matargerðar geturðu fengið dýpri þakklæti fyrir bragðið og hefðirnar sem gera þessa matargerð svo sérstaka.

Komdu með bragðið af nýju mexíkósku grilli í heimamatargerðina þína

Ef þú getur ekki heimsótt nýjan mexíkóskan grillveitingastað geturðu samt notið bragðanna af þessari matargerð heima. Það eru margar matreiðslubækur og auðlindir á netinu í boði sem geta hjálpað þér að endurskapa hefðbundna rétti nýmexíkóskrar matargerðar.

Með því að nota hefðbundið hráefni, eins og Hatch chiles og mexíkóskt oregano, og fylgja ekta grillaðferðum, geturðu búið til dýrindis og bragðmikla máltíð sem mun örugglega vekja hrifningu. Hvort sem þú ert vanur kokkur eða byrjandi kokkur, þá er frábær leið til að kanna þessa matargerð að uppgötva bragðið af nýmexíkósku grillinu heima.