Vegan kaka: Grunnuppskrift

Grunnuppskrift fyrir vegan kökur

Fyrir vegan svampköku (28 cm springform eða brauðform) þarf 450 g speltmjöl (tegund 1050), 275 g púðursykur, hálf teskeið af bourbon vanilludufti, klípa af salti, 3 teskeiðar af matarsóda, 2 matskeiðar af kartöflumjöl, 175 ml af repjuolíu, 200 ml plöntumjólk, 150 g sojajógúrt og 2 tsk eplaedik.

1. Hitið ofninn í 180 gráður yfir og undirhita.
2. Blandið þurrefnunum saman í skál.
3. Bætið olíu, plöntumjólk, jógúrt og ediki út í þurrefnin og blandið deiginu með handþeytara þar til það er slétt.
4. Hellið deiginu í smurt bökunarform. Kakan bakast á miðri grind í um 50 mínútur.
5. Gerðu pinnaprófið til að komast að því hvort kakan er tilbúin. Til að gera þetta skaltu stinga tréspjóti í kökuna. Ef ekkert deig festist við það má taka kökuna úr ofninum og leyfa henni að kólna.

Vegan kaka: 3 afbrigði af grunnuppskriftinni

• Til að baka hnetuköku, skiptu 250 g af hveitinu út fyrir malaðar heslihnetur og 50 g fyrir malaðar möndlur.
• Notaðu heilhveiti í gulrótarköku í staðinn fyrir spelt. Rífið 300 g gulrætur og bætið þeim saman við og 100 g saxaðar valhnetur í stað 50 g af hveitinu. Blandið líka safa úr hálfri sítrónu og kryddi eins og kanil, engifer og anís (valfrjálst) út í deigið. Dragðu úr sykrinum í uppskriftinni þar sem gulræturnar gefa frá sér náttúrulega sætleika þegar þær eru bakaðar.
• Blandið um 200 g af vegan dökku súkkulaði (bræddu eða söxuðu) og 5 teskeiðum af kakódufti í deigið til að baka súkkulaðiköku.