Grænmetis- og hakkpanna

Þvoið spínatið, hreinsið og hristið það þurrt. Í stórri pönnu (um 32 cm í þvermál) eða 2 minni með um 27 cm í þvermál. Hitið 1 matskeið af olíu hver og steikið spínatið stuttlega og þegar það hefur hrunið saman Hellið soðinu út í og ​​takið af hellunni.

Afhýðið laukinn og hvítlaukinn og skerið bæði í litla bita. Afhýðið steinseljurótina og skerið í litla bita. Súpugræn: Skrælið gulræturnar, skerið fyrst í þunnar sneiðar og síðan í litla bita. Afhýðið selleríið og skerið í litla bita. Þvoið blaðlaukinn og skerið í hringa. Hitið 1 matskeið af olíu á pönnu, steikið laukinn og hvítlaukinn í um 2 mínútur þar til hann verður glerkenndur.

Bætið grænmetisbitunum út í, salti og pipar. Bætið blaðlauknum út í og ​​steikið stuttlega. Bætið spínatinu út í og ​​látið malla í um 2-3 mínútur á meðan hrært er.

Hitið afganginn af olíunni á pönnu og steikið hakkið í henni í um 5-7 mínútur þar til það er molað. Kryddið með tómatmauki, salti, pipar og paprikudufti. Bætið hakkblöndunni út í grænmetið og blandið öllu vel saman. Rífið parmesan ferskan, tínið steinseljublöðin af stilkunum og saxið gróft.

Raðið grænmetis- og hakkpönnu á diska, stráið parmesan og steinselju yfir og berið fram.