Grænmetishakksósa með spaghetti

Skerið salamí, gulrót og sellerí eins fínt og hægt er, saxið laukinn og hvítlauksrifið smátt. Hitið pott með loki við vægan hita.

Hitið matskeið af olíu á pönnu og steikið salamíið með gulrótum, sellerí og lauk kröftuglega. Færið svo yfir í pottinn. Hitið aðra matskeið af olíu á pönnunni og steikið um 1/3 af hakkinu þar til það er gullinbrúnt – setjið líka yfir í pottinn og stráið létt yfir salti og pipar.

Brúnið afganginn af hakkinu á sama hátt (í tveimur skömmtum) og hellið svo salti og pipar í pottinn. Í síðustu veislu, ristaðu tómatmaukið stuttlega með söxuðum hvítlauknum, skreyttu með rauðvíni og tómatsafa og bætið lárviðarlaufinu í pottinn.

Látið steikina malla á pönnunni með kjúklingakraftinum og bætið út í hitt hráefnið ásamt chiliflögunum. Hrærið einu sinni, setjið lok á og látið kjötsósuna malla og elda í um 30 mínútur. Sósan er örlítið rjómalöguð, ef ekki, þykkið þá með smá maíssterkju.

Á meðan sósan er að eldast skaltu elda spagettíið í söltu vatni þar til það er al dente, því næst hellt í sigti og borið fram með sósunni sem þú hefur kryddað aftur.

Rauðvínsglas og skál af rifnum Reggiano fylgja með. Allir geta stráið sínu eigin pasta með ostinum.