Grænmeti: Jurtaspas úr pípu með svínahálsi og tartarsósu

Flysjið aspasinn og skerið viðarendana af (notið annað).

Dreifið smjöri, lime sneiðum og kryddjurtum á álpappír. Setjið skrælda aspasinn ofan á og kryddið með pipar og salti. Bætið klípu af sykri eftir smekk.

Brjótið hliðar álpappírsins saman og vefjið aspasinn vel. Setjið þessa pakka á bökunarplötu og eldið við 200 gráður með blástur í um það bil 30 mínútur.

Setjið mjólkina við stofuhita í hátt ílát og freyðið upp með töfrasprotanum. Bætið nú olíunni rólega saman við dropa fyrir dropa og blandið þar til þú ert kominn með þykkan massa. Því meiri olíu sem þú bætir við því stinnari verður sósan. Þetta er nú grunnurinn að tartarsósunni en hún hentar líka í margar aðrar ídýfur og sósur.

Bætið sinnepi, ediki og limesafa út í og ​​kryddið með salti og pipar, bætið við smá sykri ef þarf.

Flysjið og fjórið soðnu eggin. Bætið við sósuna og maukið.

Hreinsið og saxið kryddjurtirnar smátt. Blandið saman við sósuna.

Vefjið Kassler með smjörinu inn í álpappír og hitið það hægt í ofninum. (ca. 20 mínútur)

Takið aspas og kjöt af álpappírnum og raðið á heitar plötur. Hellið sósunni yfir aspasinn.