Dádýrasteikur með hvítvínssveppasósu

Dádýrasteikurnar fékk ég hjá veiðifélaga. Ég setti þær svo í marineringu úr mjólk, kryddjurtum og kryddi og læt þær standa í kæliskápnum í sólarhring, lokar.

Takið steikurnar upp úr marineringunni og látið renna af þeim. Hitið olíuna og steikið í stutta stund yfir allt á miðlungshita. Síðan pipar og saltið aðeins.

Nú á rist (miðjan í ofni) í rafmagnsofninum sem er forhitaður í 80 gráður og látið malla í um 20-30 mínútur. Hættu eftir þykkt steikanna.

Fyrri myndin eru mínar (eins og mér líkar við þær), "næstum" miðlungssoðnar steikur og seinni myndin eru meðaleldaðar steikur ástvina minna. Þær voru aðeins þynnri, svo þær elduðust aðeins lengra og hún vill þær aðeins ítarlegri.

Steikið sveppina með lauknum í steikingarfitunni af steikunum og bætið svo hvítlauknum og hvítvíninu og soðinu út í.

Látið allt sjóða einu sinni. Hrærið steinselju og sýrðum rjóma saman við. Kryddið hvítvínssveppasósuna með kryddinu.

Berið steikurnar fram á forhituðum diskum með sósu og meðlæti að eigin vali. Ég bjó ekki til auka meðlæti, ég henti bara litríku pasta frá deginum áður í smjör og bar fram með.