John Myers
Beta-karótín lenti í krosseldi gagnrýni á tíunda áratug síðustu aldar, en á ósanngjarnan hátt. Sem uppspretta A-vítamíns er inntaka nauðsynleg fyrir lífveru okkar og er algerlega örugg með inntöku matar eða með fæðubótarefnum. Skortur á A-vítamíni getur valdið víðtækri heilsufarsáhættu.
Prófessor Hans-Konrad Biesalski um beta-karótín
„Við þurfum ekki að verja okkur fyrir of miklu beta-karótíni, heldur fyrir of litlu! Við getum talið beta-karótín úr matvælum, styrktum safa eða fæðubótarefnum með viðeigandi skömmtum vera örugg.
Prófessor Hans-Konrad Biesalski frá háskólanum í Hohenheim í Stuttgart dró þessa niðurstöðu nýlega á 2. Hohenheim Nutrition Talks, sem hann stóð fyrir. Vegna þess að Þjóðverjar taka ekki inn nóg beta-karótín í mataræði sínu. Þeir geta ekki notið góðs af mikilvægum verndaraðgerðum pro-vítamíns fyrir heilsuna.
Vegan matreiðsluskólinn
Vissir þú að vegan matreiðsluskólinn okkar mun hefjast veturinn 2022? Vertu þjálfaður af fagfólki í vegan matreiðslu - á netinu, auðvitað, og eldaðu ljúffengustu vegan máltíðirnar héðan í frá: hollar, ríkar af lífsnauðsynlegum efnum, hollar og ótrúlega góðar!
Biesalski og aðrir leiðandi sérfræðingar úr læknisfræði og næringarfræði kölluðu til almennings um að bæta brýnt framboð beta-karótíns og A-vítamíns í Þýskalandi. Vítamínuppbót og styrking matvæla með beta-karótíni, eins og „ACE“ drykkir, leggja líka skynsamlegan þátt í þessu með heilsufarslegum ávinningi, svo framarlega sem skammtur af pro-vítamíni A er ekki of mikill.
Á þetta benti hinn alþjóðlega þekkti karótenóíð- og A-vítamínfræðingur Dr. Georg Lietz frá breska háskólanum í Newcastle.
Hvað varðar endurtekið öryggi beta-karótíns, útskýrði Biesalski að þessi spurning vakni aðeins fyrir mjög stóra skammta hjá reykingamönnum, en daglegt magn allt að 10 milligrömm er einnig skaðlaust fyrir þennan íbúahóp.
Ófullnægjandi A-vítamín framboð
Fyrir almenna heilsu íbúa telur næringarfræðingur hins vegar hættuna á ófullnægjandi A-vítamínbirgðum með neikvæðum afleiðingum, td fyrir ónæmiskerfið, í forgrunni – og því verður að vinna gegn því með nægilegri inntöku beta. -karótín. Til þess nægir meðalneysla á ávöxtum og grænmeti auk lifur hér á landi ekki og ekki er fyrirsjáanleg umtalsverða neysluaukningu.
Beta-karótín lenti í krosseldi gagnrýni á tíunda áratugnum vegna þess að í tveimur rannsóknum leiddi langtímainntaka af mjög miklu magni af þessu karótenóíði (1990 til 10 sinnum ráðlagður dagskammtur) til aukinnar hættu á lungnakrabbameini. og dánartíðni hjá stórreykingum hafði.
„Vísindin, sem vonuðust á þeim tíma til að fá beta-karótín sem kraftaverkalækning við skaðlegum áhrifum reykinga, urðu fyrir vonbrigðum.
að sögn Biesalski. Reykingar sjálfar eru auðvitað raunveruleg áhætta. Engin neikvæð áhrif komu fram hjá þeim sem ekki reyktu. Fyrir þetta er pro-vítamínið algerlega skaðlaust og heilsueflandi og fyrir reykingamenn í hóflegum skömmtum allt að 10 mg líka, sem einnig var staðfest af fullyrðingum hinna ræðumanna.
Náttúruleg húðvörn
Í húðinni, til dæmis, verndar beta-karótín gegn skemmdum sem geta stafað af mikilli útsetningu fyrir sólinni. Samkvæmt prófessor Helmut Sies, háskólasjúkrahúsinu í Düsseldorf, getur þetta ljósoxunarálag verið hlutleyst með þessu karótenóíð.
Dr Andrea Krautheim – starfaði áður við háskólann í Göttingen – greindi meðal annars frá því að blanda af beta-karótíni og öðrum karótenóíðum geti haft jákvæð áhrif á útlit húðarinnar, en að beta-karótín eitt og sér geti ekki tryggt „húðvernd frá innan“ gegn UV geislun vera.
Beta-karótín - mikilvægt fyrir A-vítamín framboð
Auk þess er beta-karótín mjög mikilvægt sem undanfari (pro-vítamín) A-vítamíns, sem líkaminn þarf meðal annars fyrir vel starfhæft ónæmiskerfi. Þjóðverjar fá næstum 50 prósent af A-vítamínbirgðum sínum úr pro-vítamíni.
Kannanir eins og nýjasta innlenda neyslurannsóknin NVS II hafa sýnt að stór hluti Þjóðverja neytir ekki nægjanlega hreins A-vítamíns með matnum. „Allt að 70 prósent af A-vítamínbirgðum í Þýskalandi verður því að vera tryggt með beta-karótíni,“ útskýrði Biesalski.
German Nutrition Society (DGE) mælir með daglegri inntöku á 0.8 til 1.0 mg af A-vítamíni (retínól) fyrir heilbrigða fullorðna – sem svokölluð retínólígildi, sem einnig innihalda pro-vítamín A. Til að ná þessu gildi, Biesalski og Sies mæla með því að neyta 2-4 mg af beta-karótíni á dag.
Meðal íbúa er enn langt undir þessum ráðleggingum og tekur því víðtæka heilsufarsáhættu. Meirihluti Þjóðverja borðar enn of lítið af ávöxtum og grænmeti (beta-karótíngjafa) eða lifur og aðra A-vítamínbirgja. Ekki er fyrirsjáanlegt að hve miklu leyti hægt er að auka neyslu þessara matvæla á sjálfbæran hátt.
A-vítamínskortur vegna beta-karótínháðs genaafbrigðis
Sama á við um Bretland, sagði Lietz. Rannsóknarteymi hans hefur einnig gefið fyrstu vísbendingar um að um 40 prósent allra Evrópubúa séu með genaafbrigði sem notar aðeins beta-karótín í líkamanum að takmörkuðu leyti, td að B. geti breyst í A-vítamín. Margir sérfræðingar efast um að núverandi gildi breytistuðull 1:6 (til að mynda eina sameind af A-vítamíni er inntaka 6 sameinda af beta-karótíni nauðsynleg) er raunhæft.
Mikið talar fyrir hlutfallið 1:12 sem samsvarar ráðlagðri inntöku upp á u.þ.b. 7 mg beta-karótín á dag. Samkvæmt Lietz, ef taka ætti tillit til erfðafræðilega takmarkaðrar beta-karótínnýtingar, þá væri ráðlagður dagskammtur jafnvel 22 mg. Frekari rannsókn á þessu stendur nú yfir.
Nægilegt framboð af beta-karótíni/A-vítamíni getur komið í veg fyrir smitsjúkdóma
Í umræðunni á eftir var lagt til að huga að nægilegu framboði af beta-karótíni og A-vítamíni, sérstaklega í bleytu og kulda, til að styrkja ónæmiskerfið til að koma í veg fyrir kvef sérstaklega. Samkvæmt Lietz er meginmarkmiðið jafnvægis mataræði, þar sem hugsanlegar eyður (td ófullnægjandi neysla á ávöxtum, grænmeti eða lifur) ætti að loka með viðeigandi fæðubótarefnum.
Meiri hlutlægni í stað tilhæfulausra vítamínviðvarana
Lietz bætti við að fræða íbúa um þarfir og ávinning af örnæringarefnum eins og beta-karótíni er oft gert af blaðamönnum næringarfræðinga sem veita hlutlægar upplýsingar.
Hin tilkomumikla fréttaflutningur sem ræður ríkjum í Þýskalandi í þessu samhengi, sem þegar um beta-karótín er að ræða, varar venjulega við notkun fæðubótarefna almennt – án takmarkana við áhættuhópa eða skammta – myndi óþarfa óróleika og hræða marga.
Rannsakendur bera ekki síst ábyrgð á þeim hryllingsfregnum sem eru reglulega endurteknar um hættur sem talið er að stafa af vítamínum. Þessir myndu í auknum mæli reyna að ná fram útgáfu með stórbrotnum kenningum sem byggjast á hreinum athugunarrannsóknum eða tilraunaglastilraunum án sannana.
