Vítamín við matreiðslu: Hvernig á að varðveita þau

Með þessum brellum varðveitast vítamínin við matreiðslu

1. Geymdu matinn þinn alltaf á köldum og dimmum stað (helst í ísskápnum) og notaðu allar vörur sem þú hefur byrjað fljótt á.
2. Frosnar vörur innihalda oft meira af vítamínum en ferskt grænmeti vegna hraðrar vinnslu. Sérstaklega ef þú vilt ekki útbúa grænmetið sem þú keyptir samdægurs er þess virði að nota frosnar vörur.
3. Þvoið aðeins ávextina og grænmetið (sérstaklega salatið) stuttlega undir rennandi vatni. Mörg vítamín eru vatnsleysanleg og munu glatast ef þau liggja í bleyti of lengi.
4. Afhýðið grænmetið (td kartöflur) aðeins eftir matreiðslu. Forðastu að flögnun alveg eins og hægt er þar sem flest vítamínin finnast beint undir hýðinu. Þú getur borðað lífrænar vörur með skeljunum þeirra án þess að hika.
5. Vinnið ávexti og grænmeti strax eftir niðurskurð. Ef þú liggur of lengi í dagsbirtu tapast dýrmætu vítamínin fljótt. Til að brúa stuttan undirbúningstíma, geymdu niðurskorið grænmeti í kæli.
6. Forðastu að elda of lengi og gufaðu eða gufaðu grænmetið aðeins í stutta stund. Þú færð flest vítamínin þegar þú borðar grænmetið hrátt.
7. Þú ættir líka að forðast að halda hita og hita upp of lengi. Í mötuneytinu er þess virði að fara á salathlaðborðið ef þú vilt borða hollt.