John Myers
Kynning á matargerð frá Sao Tomé
São Tomé og Príncipe, staðsett við strendur Vestur-Afríku, er lítið eyríki með ríka matreiðsluhefð. Matargerð São Tomé og Príncipe er undir áhrifum frá portúgölskri, afrískri og brasilískri matargerð, sem endurspeglar nýlendusögu landsins og menningarlega fjölbreytileika. Matargerðin einkennist af notkun á suðrænum hráefnum eins og kókoshnetu, pálmaolíu, grjónum, kassava, sætum kartöflum og sjávarfangi.
Matur São Tomé og Príncipe er þekktur fyrir djörf bragð, kryddað krydd og staðgóða plokkfisk. Matargerðin er einnig þekkt fyrir notkun sína á suðrænum ávöxtum, svo sem mangó, papaya og ananas, í bæði sætum og bragðmiklum réttum. Blandan af portúgölskum, afrískum og brasilískum áhrifum gerir matargerð frá Sao Tóméan einstaka og ljúffenga.
Hefðbundnir réttir í São Tomé og Príncipe
Einn vinsælasti hefðbundinn rétturinn í São Tomé og Príncipe er calulu, sterkjuríkur plokkfiskur úr fiski og grænmeti. Rétturinn er venjulega gerður með kassavalaufum, taro, lauk, tómötum og okra, og hann er oft borinn fram með hrísgrjónum eða funje, maísmjölsgraut. Annar vinsæll hefðbundinn réttur er feijoada, ljúffengur baunapottréttur búinn til með kjöti, pylsum og baunum. Feijoada er venjulega borið fram með hrísgrjónum, farofa (ristuðu kassavamjöli) og appelsínusneiðum.
Aðrir hefðbundnir réttir í São Tomé og Príncipe eru ma moqueca, sjávarréttapottréttur gerður með kókosmjólk og pálmaolíu, og muamba de galinha, kjúklingapottréttur gerður með hnetusmjöri, okra og pálmaolíu. Þessir réttir eru oft bornir fram með hrísgrjónum eða funje, og þeir eru fullir af djörfum bragði og kryddi.
Vinsælir sjávarréttir og kjötréttir í São Tomé og Príncipe
Sjávarréttir eru undirstaða í matargerð São Tomé og það eru margir dýrindis sjávarréttir til að prófa. Einn vinsæll réttur er lagosta grelhada, grillaður humar borinn fram með hvítlaukssmjöri og hrísgrjónum. Annar vinsæll sjávarréttur er caldeirada, fiskpottréttur gerður úr ýmsum sjávarfangi, þar á meðal fiski, rækjum og smokkfiski.
Kjötréttir eru einnig vinsælir í São Tomé og Príncipe og einn sá vinsælasti er cabrito à São Tomé, geitapottréttur gerður með pálmaolíu og kryddi. Annar vinsæll kjötréttur er carne de porco à São Tomé, svínapottréttur gerður með tómötum, lauk og papriku. Báðir þessir réttir eru matarmiklir og bragðmiklir og þeir eru oft bornir fram með hrísgrjónum eða funje.
Á heildina litið er matargerð frá São Tóméan rík og fjölbreytt, með fjölbreytt úrval af hefðbundnum og nútímalegum réttum til að prófa. Hvort sem þú ert sjávarfangselskandi eða kjötunnandi, þá er eitthvað fyrir alla í dýrindis matargerð São Tomé og Príncipe.
