Inngangur: Búlgarsk matargerð og einstök hráefni hennar

Búlgarsk matargerð er blanda af Miðjarðarhafs- og austur-evrópskum bragði, allt aftur til fornaldar. Matargerðin er þekkt fyrir matarmikla kjötrétti, mjólkurvörur og fjölbreytt úrval af grænmeti. Búlgarsk matargerð hefur einnig einstakt hráefni sem gerir það að verkum að það sker sig úr öðrum matargerðum. Búlgarsk matreiðsla einkennist af notkun þess á fersku, staðbundnu hráefni og kryddi.

Krydd og kryddjurtir notaðar í búlgarskri matreiðslu

Búlgarsk matargerð er þekkt fyrir notkun sína á arómatískum jurtum og kryddum. Algengustu jurtirnar eru steinselja, dill og timjan. Þessar kryddjurtir eru notaðar í næstum alla rétti, allt frá plokkfiskum til salata. Búlgarsk matargerð notar einnig lárviðarlauf, rósmarín og basil, meðal annarra.

Paprika er eitt þekktasta kryddið í búlgarskri matargerð. Búlgarar nota papriku í ýmsa rétti, allt frá súpum til plokkfiska. Þeir nota það líka til að búa til kryddblöndu sem kallast „sharena sol,“ sem þýðir „litríkt salt“. Þessi blanda samanstendur af salti, papriku og öðru kryddi og er notuð til að krydda ýmsa rétti.

Sjaldgæf hráefni í búlgarskri matargerð

Búlgarsk matargerð er einnig þekkt fyrir notkun sína á óvenjulegu hráefni. Eitt slíkt innihaldsefni er „kiopoolu“, vinsæl ídýfa úr ristuðu eggaldini, papriku og tómötum. Annað dæmi er „lutenitsa,“ álegg úr papriku, tómötum og kryddi. Þetta álegg er almennt borðað á brauði eða notað sem álegg fyrir grillað kjöt.

Annað einstakt innihaldsefni í búlgarskri matargerð er „kiselo mlyako,“ tegund af gerjuðum mjólkurafurðum. Það er svipað og jógúrt en hefur sterkara bragð. Búlgarar nota það í ýmsa rétti, allt frá ídýfum til súpur. Önnur óalgeng hráefni í búlgarskri matargerð eru „bob chorba,“ súpa úr baunum og „sarmi“, fyllt kálblöð fyllt með kjöti og hrísgrjónum.

Að lokum er búlgarsk matargerð einstök og bragðmikil blanda af austrænum og Miðjarðarhafsbragði. Notkun þess á arómatískum jurtum, papriku og einstökum hráefnum eins og kiopoolu og kiselo mlyako, gerir það að skyldu að prófa matargerð fyrir matarunnendur. Hvort sem þú ert að leita að því að prófa eitthvað nýtt eða ert nú þegar aðdáandi matargerðar á Balkanskaga, þá er búlgörsk matargerð sannarlega þess virði að skoða.