Hvað er hefðbundinn þýskur matur?

Inngangur: Þýskar matreiðsluhefðir

Þýskaland hefur fjölbreytta matreiðslumenningu sem hefur þróast í gegnum aldirnar. Hefðbundinn þýskur matur er matarmikill, ríkur í bragði og oft borinn fram í stórum skömmtum. Kjöt, kartöflur og brauð eru undirstaða þýska mataræðisins. Þýsk matargerð er einnig fræg fyrir úrval af pylsum, ostum og bjór. Sumir þýskir réttir hafa orðið vinsælir um allan heim en aðrir eru enn frekar óþekktir utan Þýskalands.

Brauð: undirstaða þýska mataræðisins

Brauð er mikilvægur hluti af þýsku mataræði. Þjóðverjar borða meira brauð á mann en nokkurt annað land í heiminum. Það eru yfir 300 tegundir af brauði í Þýskalandi, hver með einstöku bragði og áferð. Sumar vinsælar tegundir af þýsku brauði eru Pumpernickel, dökkt, þétt brauð úr rúgmjöli, og Brezel, mjúk kringla sem er oft notið sem snarl eða borið fram með pylsum.

Wurst: margs konar bragðgóðar pylsur

Pylsur, eða Wurst á þýsku, eru undirstaða þýskrar matargerðar. Það eru yfir 1,500 mismunandi tegundir af Wurst í Þýskalandi, hver með sitt einstaka bragð og áferð. Sumar af vinsælustu tegundunum af Wurst eru Bratwurst, grilluð pylsa úr svína- eða nautakjöti, og Weisswurst, hvít pylsa úr kálfakjöti og bragðbætt með steinselju og sítrónu. Pylsur eru oft bornar fram með sinnepi, brauði og súrkáli.

Súrkál: vinsælt meðlæti

Súrkál er gerjaður kálréttur sem er vinsælt meðlæti í þýskri matargerð. Hvítkálið er rifið í sundur og síðan gerjað með salti og kryddi, sem gefur það bragðmikið og súrt bragð. Súrkál er oft borið fram með pylsum, kartöflum eða kjötréttum. Það er einnig algengt innihaldsefni í hefðbundnum þýskum plokkfiskum og súpum.

Kartoffelpuffer: þýskar kartöflupönnukökur

Kartoffelpuffer, einnig þekkt sem Reibekuchen, eru þýskar kartöflupönnukökur úr rifnum kartöflum, hveiti og eggjum. Blandan er mynduð í bökunarbollur og síðan steikt þar til þær verða stökkar. Kartoffelpuffer er oft borinn fram með eplamósu eða sýrðum rjóma og er vinsælt snarl eða meðlæti í Þýskalandi.

Schnitzel: klassískur kjötréttur

Schnitzel er klassískur þýskur kjötréttur úr þunnri sneið af kálfakjöti, svínakjöti eða kjúklingi sem er brauð og síðan steikt. Rétturinn er oft borinn fram með kartöflum, salati eða grænmeti. Sum vinsæl afbrigði af snitsel eru meðal annars Jägerschnitzel, sem er borið fram með sveppasósu, og Wiener Schnitzel, sem venjulega er búið til með kálfakjöti.

Spätzle: ljúffengur eggjanúðluréttur

Spätzle er tegund af mjúkum eggjanúðlum sem er vinsælt meðlæti í þýskri matargerð. Núðlurnar eru búnar til úr einföldu deigi úr hveiti, eggjum og mjólk, sem síðan er soðið þar til það er mjúkt. Spätzle er oft borið fram með kjötréttum eða sem meðlæti með grænmeti eða súrkáli.

Bier: Þýskur bjór og hlutverk hans í matargerð

Þýskur bjór er heimsfrægur fyrir gæði og fjölbreytni. Þýskaland hefur yfir 1,000 brugghús og framleiðir meira en 5,000 mismunandi tegundir af bjór. Bjór er órjúfanlegur hluti af þýskri matargerð og margir hefðbundnir réttir eru bornir fram með köldu bjórglasi. Sumar vinsælar tegundir af þýskum bjór eru Pils, Helles og Weizen. Októberfest, hin fræga bjórhátíð sem haldin er í München á hverju ári, er hátíð þýskrar bjórmenningar.