Hvað er eplasafaþykkni?

Á heitum sumardegi er ekkert betra en hátt glas af köldum eplasafa. En er munur á eplasafaþykkni og eplasafa? Og ef svo er, hvaða? Og hvernig er eplasafi eiginlega búinn til? Þú getur fundið út hér.

Undanfari: eplasafi

Klassíski eplasafinn er ávaxtasafi og er búinn til með því að pressa fersk epli. Þú þarft um 1.3 kg af eplum fyrir 1 lítra af safa. Til þess eru oft notuð epli sem hafa beyglur og líta annars ekki nógu vel út til sölu. Eftir venjulega pressun er eplasafinn náttúrulega skýjaður, svo hann inniheldur enn mikið af kvoða. Í þessu ástandi er það nú þegar ætur. Hins vegar er einnig hægt að skýra þennan safa eftir á. Hins vegar glatast heilbrigt hráefni í gegnum skýringuna.

Uppruni eplasafaþykknsins

Þar sem framleiðsla á glærum eplasafa lýkur byrjar framleiðsla á eplasafaþykkni. Vatn er fjarlægt úr eplasafanum með lofttæmi á mjög mildu ferli. Vegna þess að samkvæmni er nú mun þykkari er eplasafaþykkni einnig kallað þykkur eplasafi. Vegna vandlega fjarlægingar vatns haldast meirihluti vítamínanna og bragðið af eplinum í þykkninu. Til þess að breyta óblandaða eplasafanum aftur í eplasafa sem er tilbúinn til að njóta þess er öllu ferlinu einfaldlega snúið við. Líkt og síróp er vatni bætt aftur í þykknið. Auk safa og þykkni er líka nektar. Við útskýrum muninn á safa, nektar og þykkni.

Ábending: Til þess að þekkja eplasafa úr þykkni þarftu að skoða vel. Þetta er oft aðeins prentað með smáu letri á miðanum.

Ávinningur af eplasafaþykkni

Vegna ofþornunar hefur þykknið aðeins um 1/6 af rúmmáli upprunalega eplasafans. Fyrir vikið er hægt að flytja útdregna eplasafaþykknið mun auðveldara og í meira magni. Þetta gerir flutning og geymslu ódýrari sem hefur á endanum einnig áhrif á kaupverðið.

Að auki er hægt að blanda saman mismunandi eplasafaþykkni til að koma jafnvægi á bragðið af mismunandi eplategundum. Alltaf sama framleiðslan tryggir einnig ákveðna gæðatryggingu, þar sem eplasafinn sem er endurheimtur á eftir bragðast alltaf eins.

Eplasíróp er hægt að vinna fljótt og auðveldlega í eplasafi. Þetta kemur víngerðunum sérstaklega vel þar sem þau þurfa aðeins lítið magn af hráefni af þessum sökum.

Tiltölulega mikið magn af náttúrulegum sykri tryggir langan geymsluþol.

Búðu til þitt eigið eplasafaþykkni

Ef þú vilt vita nákvæmlega hvað er í eplasafaþykkninu þínu geturðu auðveldlega gert það sjálfur.

Hvað þarf þú fyrir það:

• 1/2 kíló af eplum
• safa af sítrónu
• 100-150 g sykur
• 700ml af vatni

Skerið nú eplin með hýðinu í litla bita og setjið í pott ásamt því sem eftir er. Látið allt malla í 15 mínútur og farið síðan í gegnum sigti og fyllið á flöskur. Blandaðu seinna saman við vatn og njóttu eplasafa úr þínu eigin þykkni.

Ábending: Einnig er hægt að frysta eplasafaþykknið og þíða það ef þarf. Geymist í ca 1 ár í frysti.