John Myers
Inngangur: Kannaðu matreiðslusenu Kenýa
Kenýa er land staðsett í Austur-Afríku, þekkt fyrir ríkan menningarlegan fjölbreytileika, stórkostlegt landslag og dýralíf. Landið er einnig vel þekkt fyrir dýrindis og einstaka matargerð, sem sækir innblástur frá ýmsum menningarheimum, þar á meðal indverskum, arabískum og afrískum. Kenísk matargerð einkennist að miklu leyti af einföldum en bragðmiklum réttum, með ýmsum kryddum, kryddjurtum og fersku hráefni sem finnast í landinu. Í þessari grein könnum við nokkra af frægu matvælum Kenýa sem er þess virði að prófa.
Ugali: Grunnfæða Kenýa
Ugali er grunnfæða í Kenýa og hún er gerð úr maísmjöli og vatni. Undirbúningur Ugali felst í því að blanda hveiti og vatni til að mynda þykkt deiglíkt þykkt sem er síðan soðið við vægan hita þar til það myndar fastan massa. Ugali er venjulega borið fram með plokkfiskum, grænmeti og kjötréttum. Það er oft borðað með höndunum þar sem lítil kúla af Ugali er mynduð og dýft í meðfylgjandi rétt. Ugali er ekki aðeins grunnfæða í Kenýa heldur einnig í öðrum Afríkulöndum, þar á meðal Tansaníu og Úganda.
Nyama Choma: A Meat Lover's Delight
Nyama Choma, sem þýðir „steikt kjöt“ á svahílí, er einn frægasti réttur Kenýa. Það er ánægjulegt kjötáhugafólk og ákjósanlegur réttur fyrir marga Kenýa á samkomum og hátíðahöldum. Rétturinn er gerður úr ýmsum tegundum af kjöti, þar á meðal nautakjöti, geitum eða kjúklingi, sem er marinerað í blöndu af kryddi og kryddjurtum og síðan steikt yfir opnum eldi. Nyama Choma er venjulega borið fram með Ugali, Kachumbari (tegund af salati úr tómötum, lauk og kóríander) og hlið af gufusoðnu grænmeti.
Githeri: Góð blanda af baunum og maís
Githeri er hefðbundinn kenískur réttur úr soðnum baunum og maís sem er soðinn saman til að mynda staðgóða máltíð. Rétturinn er oft kryddaður með lauk, tómötum og öðru grænmeti til að bæta bragðið. Githeri er vinsæll réttur í Kenýa og hann er oft borðaður sem sjálfstæður máltíð, þó einnig sé hægt að bera hann fram sem meðlæti.
Pilau: Kryddaður hrísgrjónaréttur með indverskum áhrifum
Pilau er kryddaður hrísgrjónaréttur sem er vinsæll í Kenýa og á indverskar rætur. Rétturinn er gerður úr hrísgrjónum sem eru soðin í blöndu af kryddi, sem inniheldur meðal annars kúmen, kanil, kardimommur og negul. Pilau er venjulega borið fram með kjöti eða grænmeti og er aðalréttur á hátíðarhöldum og samkomum.
Irio: Kartöflumús með kenísku ívafi
Irio er hefðbundinn kenískur réttur gerður úr kartöflumús, ertum og maís. Rétturinn er oft bragðbættur með lauk, kryddjurtum og kryddi, þar á meðal chilipipar, sem gefur honum einstakt kenískt ívafi. Irio er venjulega borið fram sem meðlæti með kjöti eða grænmeti.
Mandazi: Sætsteikt deig með svahílírótum
Mandazi er sætt steikt deig sem er vinsælt í Kenýa, sérstaklega á strandsvæðinu. Rétturinn á rætur sínar að rekja til Swahili menningu og er oft borinn fram sem morgunmatur eða snarl. Deigið er búið til úr hveiti, sykri og kókosmjólk sem síðan er steikt þar til það er gullinbrúnt. Mandazi er hægt að bera fram með te eða kaffi.
Chapati: Þunnt lagskipt flatbrauð með alþjóðlegri aðdráttarafl
Chapati er þunnt, lagskipt flatbrauð sem er vinsælt í Kenýa og öðrum löndum um allan heim. Rétturinn er gerður úr hveiti, vatni og salti sem síðan er rúllað út og soðið á flatri pönnu. Chapati er oft borið fram með plokkfiskum, grænmeti eða kjötréttum og er grunnfæða á mörgum heimilum í Kenýa. Hann er líka vinsæll götumatur, sérstaklega í þéttbýli.
