John Myers
Elskarðu kokteila Þú hefur líklega velt fyrir þér hugtakinu Triple Sec – hvað er það eiginlega? Í eftirfarandi texta muntu komast að því hvar munurinn á Curacao er, hvaða valkostir eru til staðar og hvaða vörumerki er líka drukkið hreint.
Saga og orðsifjafræði
Uppgötvuð af Hollendingum árið 1499, eyjan Curaçao liggur undan strönd Venesúela í Karíbahafinu. Fyrstu landnámsmennirnir reyndu að rækta appelsínur - en aðeins óætar beiskar appelsínur komu út. Til þess að nota það samt, bragðbættu þeir mismunandi tegundir af áfengi með því: Þetta var fæðing appelsínulíkjörsins Curaçao.
Sérstaklega þurr appelsínulíkjör er kallaður „Triple Sec“. „Sec“ er franska orðið fyrir „þurrt“ - drykkurinn er því „þrífaldur þurr“. Bæði Curaçao og Triple Sec eru ekki lögvernduð hugtök, svo þú gætir líka kallað eplasafann þinn það.
Þumalfingursregla: Við tölum um þrefalda sekúndu frá 30% alkóhólinnihaldi miðað við rúmmál.
Nota
Sangria, Cosmopolitan, Mai Tai – Appelsínulíkjör er notaður í marga kokteila. Það er venjulega borið fram snyrtilegt sem meltingarlyf, á ís með smá appelsínusafa og sem fordrykkur. Kosturinn við Triple Sec er hátt sykurmagn allt að 250g í lítra sem gerir líkjörinn að góðum grunni fyrir blandaða drykki með heitu áfengi. Beiskur ilmurinn af appelsínunum kemur í veg fyrir of sykrað bragð.
Munurinn? enginn!
Reyndar er enginn skipulegur munur á Curaçao og Triple Sec. Aðeins hágæða vörumerki eins og Cointreau áskilja sér rétt á bindandi hreinleikastigi og taka oft orðið þrefaldur úr merkingunni þannig að engin hætta sé á ruglingi við ódýrar vörur.
Blá curacao
Jafnvel þótt það hljómi vonbrigði: Bláa afbrigðið er ekkert annað en appelsínugulur líkjör litaður með bláum litarefni. Þar til Blue Curacao var fundið upp var engin leið til að búa til bláa kokteila – og það var einmitt það sem hin risandi diskósena á áttunda áratugnum hafði ástríðu fyrir. Samsetning matarlitarins Brilliant Blue FCF og appelsínugulu beiskjuefnin Triple Sec olli loks bláu byltingunni meðal barþjóna.
Fimm fræg vörumerki
- Cointreau - hefur verið til í meira en 150 ár
– er talinn klassískur meðal beiskra appelsínulíkjöra
– er einnig notað sem bakstursefni - Grand Marnier – er oft blandað saman við koníak
- Verð á milli 20 og 500 evrur
– hentar til hreinnar ánægju - Mandarine Napoléon – byggt á sikileyskum mandarínum
– Þroskað á eikartunnum í tvö ár
– er eimað með kryddjurtum og kryddi - Freimeisterkollektiv – ungt þýskt vörumerki
- mjög lágt sykurmagn
– fullkomið fyrir hreina ánægju eða í stuttar myndatökur - Family Senior Original - hefur verið framleitt á eyjunni sem gefur henni nafn síðan 1896
– byggt á hlutlausu áfengi
– Ávaxtagrunnur eru villtar beiskar appelsínur - Le Favori - Framleitt í Frakklandi síðan 1876
– fullkomið til að fágun eftirrétta
– Appelsínubörkur liggja í bleyti í hlutlausu áfengi
Val fyrir kokteila
Brandy er einfaldasti kosturinn og bragðast næst upprunanum, sérstaklega ef appelsínuberki er bætt í glasið. Möguleikarnir eru takmarkaðir þar sem ekki er auðvelt að endurskapa einkennandi ilm bitra appelsína. Fyrir óáfengar útgáfur geturðu notað þurrkað appelsínubörkur eða greipaldinsafa.
