Hvaðan kemur kanill? Auðvelt útskýrt

Kanill – þaðan kemur arómatíska kryddið

Kanill er eitt elsta þekkta kryddið og fyrir hundruðum ára var kanill líka eitt dýrmætasta kryddið.

• Sjómenn fluttu krydd til Evrópu á 14. öld. Kína, er sagt að kanill hafi verið þekktur í Kína síðan 3,000 f.Kr. Sagt er að kanill hafi einkum verið notaður í fornri kínverskri læknisfræði.
• Í Grikklandi til forna, sem og síðar í Rómaveldi, var kanill fyrst og fremst notaður sem heilsueflandi efni. Auk þess var krydd, sem var afar dýrt á þeim tíma, eins og vanilla, einnig notað sem eins konar stöðutákn.
• Upphaflega var kanill eingöngu fengin úr berki Ceylon kaniltrésins. Nokkur mjög þunn lög eru skræld af börknum og síðan rúllað upp í staf. Blóm trésins eru einnig notuð til að krydda. Enn þann dag í dag er Ceylon kanill talinn verðmætasti og hollasta kanillinn.
• Kanillolía er fengin úr laufum og litlum greinum Ceylon kaniltrésins. Ilmkjarnaolíurnar eru ekki bara góðar fyrir heilsuna heldur framleiða þær líka dæmigert kanilbragð.
• Vegna aukinnar eftirspurnar um allan heim er krydd nú ræktað á risastórum plantekrum. Hins vegar eru þetta oft ekki svo hágæða kanilkassia trén.
• Kanilkassían sem fengin er úr honum, sem einnig er oft nefnd kínverskur kanill, er hins vegar grunaður um að vera heilsuspillandi.

Kanill og heilsa - þú ættir að borga eftirtekt til þess

Ef þú vilt gera eitthvað gott fyrir heilsuna skaltu bara nota alvöru Ceylon kanil. Ódýri kanillinn inniheldur mjög oft háan styrk af kúmaríni.

• Kúmarín getur aftur á móti ekki aðeins leitt til höfuðverk og óþæginda. Að borða of mikið kúmarín getur leitt til lifrarbólgu og jafnvel alvarlegra lifrarskemmda. Einnig leikur grunur á að kúmarín sé krabbameinsvaldandi.
• Af þessum sökum vara Federal Institute for Risk Assessment og neytendamiðstöðvar við því að borða of mikið af ódýrum kanilkökum. Mengunin sem greindist með kúmaríni var stundum skelfilega mikil.
• Ceylon kanill var aftur á móti ekki aðeins sagður hafa heilsueflandi eiginleika áður fyrr. Kanill er enn notaður í læknisfræði í dag.
• Kanill er til dæmis sagður hafa bólgueyðandi og verkjalækkandi áhrif á slitgigt.
• Kryddið er einnig sagt stjórna blóðfitumagni og lækka blóðsykur. Hins vegar er enn verið að kanna að hve miklu leyti áhrif kanils eru raunverulega heilsueflandi.
• Í öllum tilvikum inniheldur kanill mörg holl steinefni eins og járn og magnesíum, kalsíum og kalíum og mangan.
• Kanill inniheldur einnig háan styrk af ilmkjarnaolíum, fjölmörgum andoxunarefnum og afleiddum plöntuefnum.
• Vegna innihaldsefna sinna hefur kanill einnig verið hylltur sem fitubrennari í nokkuð langan tíma. Til þess að kílóin geti fallið, verður þú hins vegar að neyta að minnsta kosti eins gramms af kanil á dag. Það er auðvitað auðvelt að gera, en ekki treysta á aðeins smá kanil til að hjálpa þér að léttast á ógnarhraða.