John Myers
Ekki er hægt að búa til popp úr hvaða maístegund sem er. Aðeins uppblásinn maís, einnig þekktur sem perlukorn, er hentugur til að búa til snarlið.
Puffed corn er tegund af maís sem hefur mikið vatnsinnihald. Á sama tíma er skel kornkjarna mjög þétt. Þegar kornið er hitað breytist vatnið sem það inniheldur í vatnsgufu sem stækkar mikið og veldur að lokum að hýðið springur. Þegar maískornin spretta upp gufar vatnið strax upp og veldur því að sterkjan sem er í poppinu freyðir upp. Þetta gefur poppkorninu sitt dæmigerða hvíta froðukennda útlit. Notaðu kornið sem grunn fyrir karamellupoppið okkar, til dæmis.
Hvaða olía er best fyrir popp?
- Olíuríkar olíur.
- kókosfita, kókosolía.
- skýrt smjör.
- Pálmaolía (vafasamt frá vistfræðilegu sjónarhorni)
- Sojaolía (engin erfðabreytt lífvera)
- vínberjaolía.
Geturðu búið til popp úr fóðurmaís?
Þannig myndast gífurlegur þrýstingur í maískorninu þar til það loksins springur. Ef skelin er of þunn myndast bara sprunga einhvers staðar og það er það. Þess vegna er ekki hægt að búa til popp úr venjulegum fóðurmaís. Egg innihalda nánast öll vítamín nema C-vítamín og mörg steinefni.
Hvaða planta er grunnefnið fyrir popp?
Poppkorn, einnig kallað puffed corn, er aðeins eitt afbrigði af mörgum afbrigðum og gerðum, en það er sérstaklega freistandi. Maísplantan sjálf lætur sér nægja lítið pláss, er auðveld í umhirðu og ber fjöldann allan af kjarna á tveimur til fjórum kolum, svo það er mikils virði að rækta sitt eigið popp í garðinum.
Hver er munurinn á maís og poppkorni?
Fyrir eldhúsið er maís safnað óþroskaður, á stigi mjólkurþroska (kornin eru enn mjög mjúk). Poppkorn er safnað seinna þegar kolarnir eru þurrir. Kornin sem losna eru notuð í popp. Maís er krossfrævun, þ.e. allar maístegundir og afbrigði geta blandað sér.
Af hverju breytist maís ekki í popp?
Korn sem springa ekki hafa venjulega litlar sprungur í skelinni - eins og í blöðru getur loftið ekki byggt upp nauðsynlegan þrýsting. En hvað þýðir það fyrir hið fullkomna popp úr pottinum? Mjög einfalt: hita þarf að bæta við maís mjög jafnt og þétt.
Hvaða maís hentar ekki til neyslu?
Dent maís er tegund af maís sem er oftast ræktuð í Bandaríkjunum. Styrkur hennar er mjúkur að innan en harður að innan. Þessi maís er heldur ekki boðinn til manneldis heldur unninn í dýrafóður.
