Hvítur súkkulaðiís með steiktri, piparðri fíkju

Skiljið eggin fyrir ísinn og blandið eggjarauðunum saman við hrásykurinn með hræristykkinu, bætið svo mascaponeinu út í og ​​hrærið varlega saman við - blandan verður samt að vera frekar þykk. Þeytið síðan eggjahvítuna í eggjahvítur og blandið varlega saman við blönduna, skeið fyrir skeið, þar til hún er orðin góð og kremkennd.

Bætið kvoða af 3 vanillustöngum saman við og hrærið. Hrærið hvíta, fínrifna súkkulaðinu saman við og bætið smá skvettu af rommbragði eftir smekk. Setjið ísinn í frysti og hrærið varlega með tréskeiðinni á 1-2 tíma fresti. Það má svo bera fram eftir ca. 8–9 klst.

Þvoið fíkjurnar, fjórðu þær og steikið þær á pönnu með smjöri að innan þar til þær eru ljósbrúnar og kryddið með miklum pipar úr myllunni.

Raðið 2 bitum á hvern disk. Hellið skútu af sherry út í smjörið, bætið við smá pipar ef þarf og dreypið soðinu yfir fíkjuna. Berið ísinn fram með.