Heilhveitibrauð með hafraflögum og súrmjólk

• Hitið 1,100 ml súrmjólk að volgri. Myljið gerið út í, bætið sykrinum og 2 msk af hveiti út í, hrærið vel og látið hvíla undir loki í 15 mínútur.
• Setjið afganginn af hveitinu í skál. Bætið salti, hunangi, OLÍU og 60 g hafraflögum út ásamt restinni af súrmjólkinni (sem á líka að vera volg) og blandið gróft saman með gaffli. Bætið nú fordeiginu út í og ​​hnoðið í slétt deig og hyljið á heitum stað.
• Klæðið nú brauðform með bökunarpappír. Hnoðið deigið vel aftur og hellið því í brauðformið og lokið aftur í 30 mínútur. Forhitið ofninn í 220 gráður á Celsíus.
• Eftir þessar 30 mínútur skaltu pensla yfirborð brauðsins með vatni, bæta við hafraflögunum sem eftir eru og setja í ofninn. (Ekki gleyma skálinni með heitu vatni !!!). Eftir 15 mínútur skaltu lækka hitann í 190 gráður og baka síðan í 45 mínútur í viðbót.
• Eftir bakstur er brauðið tekið úr brauðforminu, bökunarpappírinn tekinn af og látið kólna á grind.

Ráð fyrir bökunarpappír:

• Til að bökunarpappírinn passi vel í formið krumpa ég hann saman, bleyta hann undir rennandi köldu vatni og þrýsti honum svo vel út. Nú getur smjörpappírinn passað í hvaða form sem er.