Villtir hvítlaukspönnukökur með brokkolíáleggi og hnetusósu

Saxið villihvítlauk og barnaspínat gróflega og setjið í blandara/matvinnsluvél og maukið/ blandið saman við hafra- eða möndlumjólkina þar til það er slétt. Hrærið síðan kjúklingabaunamjölinu og lyftiduftinu saman við þar til það myndast slétt, tiltölulega fljótandi deig.

Fyrir áleggið, skerið spergilkálið í litla bita og skerið stilkinn í litla bita. Fylltu pott af söltu vatni, láttu suðuna koma upp og blakaðu spergilkálið við meðalhita í um það bil 5 mínútur. Setjið svo á pönnu sem er smurt með olíu og steikið saman við spínatið þar til spínatið er alveg hrunið.

Fyrir hnetusósuna er hnetusmjörinu, chiliduftinu, möndlu- eða haframjólkinni og smá salti blandað saman í pott og látið malla við vægan hita.

Bakið 1/4 af deiginu í pönnukökur á léttolíuðri og vel forhitaðri pönnu. Setjið svo spínat- og spergilkálsblönduna, hnetusósuna og fetaostinn (skorinn í litla bita eða mulinn niður). Góð matarlyst!