Vetrarsalat með gljáðum geitaosti og tómatvínaigrette

Hreinsið salöt (radiccio, salathjörtu, frisee, raket o.s.frv.) og skerið í hæfilega stóra bita. Þurrkaðu vel. Blandið ediki með skalottlaukum, sykri, salti og pipar. Þeytið appelsínu með ólífuolíu. Hrærið tómötum og pestó saman við og kryddið eftir smekk. Setjið það fyrst á salatið áður en það er borið fram.

Haldið geitaostinum þversum og vefjið hverri inn í beikonsneið, hitið ólífuolíuna, steikið ostapakkana í þeim og stráið timjan og svörtum pipar yfir. Dreypið hunangi yfir og gljáið pakkana.

Raðið tilbúnu salatinu á djúpa diska og setjið heitan geitaostinn ofan á.