Woodruff rjómaostakaka með melónuskreytingum

Myljið kexið og setjið í skál. Bræðið smjörið og blandið vel saman við kexið. Dreifið blöndunni í springform og þrýstið vel niður, kælið botninn.

Setjið hlaupið með 250 ml af vatni í pott, hrærið vel og látið liggja í bleyti í um 10 mínútur. Bætið við 250 ml af vatni á meðan hrært er og hitið í potti. Kældu síðan hlaupið þar til það byrjar hægt og rólega að hlaupa.

Blandið rjómaostinum saman við sykri, vanillusykri og sítrónusafa. Þeytið rjómann. Setjið til hliðar um helming af rjómanum til skrauts.

Þegar hlaupið byrjar að hlaupa er rjómaostablöndunni varlega blandað saman við og síðan rjómann. Smyrjið kreminu á kökubotninn og setjið aftur í kuldann. Setjið kremið sem sett var til hliðar í sprungupoka og skreytið kökuna með, kælið í að minnsta kosti 3 klst.

Að lokum er fallegt skraut skorið úr hýði og kvoða melónunnar með hjálp smákökuforma og kökuna skreytt með þeim. Ábending: Setjið melónuskrautið ofan á skömmu áður en það er borið fram, annars rennur kremið í gegn. Takið kökuna úr kæli með hálftíma fyrirvara áður en hún er borin fram, annars verður botninn of harður til að skera hana.