John Myers
Ofgnótt sykurs er talið óhollt. Til að þeir sem eru með sætur geti fengið sitt fyrir peninginn án samviskubits, þá eru til sykuruppbótar eins og xylitol. Við munum kynna þér birkisykur nánar.
Ánægja án eftirsjár: xylitol
Heimilissykur hefur slæmt orðspor: ef þú borðar of mikið af honum getur þú fitnað og aukið hættuna á að fá sykursýki, fitulifur og háan blóðþrýsting. Í mörgum matvælum er því skipt út fyrir sykuruppbót sem getur stutt hugtak eins og DASH mataræði. Þetta felur í sér xylitol, eða xylitol, sykuralkóhól. Það kemur nú þegar fram sem náttúrulegur hluti í sumum grænmeti og ávöxtum. Til þess að þú getir keypt það sem sykuruppbót verður að vinna xylitol úr berki birkitrjáa með efnafræðilegu ferli. Þess vegna er það einnig þekkt undir nafninu birkisykur. Í listanum yfir aukefni í matvælum er xylitol skráð undir heitinu E 967 og er sérstaklega vinsælt í tyggigúmmíi til tannlækninga. Ástæðan fyrir þessu er andstæðingur-karíóvaldandi – þ.e. tannátufyrirbyggjandi – áhrif. Xylitol sælgæti og xylitol duft, sem hentar vel til að baka án sykurs, eru einnig vinsæl.
Orkugildi og tilvik xylitóls
Xylitol hefur um það bil sama sætukraft og sykur. Ef þú vilt útfæra uppskriftir með sykurvalkostum geturðu skipt þeim 1:1 út fyrir birkisykur. Þetta er ekki bara gott fyrir tennurnar heldur líka fyrir útlitið. Vegna þess að xylitol hefur aðeins um 240 kcal á 100 g, en borðsykur hefur 400 kcal í 100 g. Sparnaður upp á 40 prósent, sem er notaður í lágkolvetnamataræði. Það er xylitol ís, xylitol kakó, xylitol tómatsósa, xylitol kex, xylitol sleikjó og margt annað sælgæti með sykuruppbótinni. Eins og margir aðrir sykurvalkostir (td erýtrítól), getur mikið magn af xylitól valdið niðurgangi. Ef nauðsyn krefur ættir þú að skoða innihaldslistann fyrir smurálegg, eftirrétti, sósur, megrunarvörur, drykki, þægindamat og fæðubótarefni ef þig grunar að birkisykur hafi hægðalosandi áhrif á þig.
Það sem þú ættir að hafa í huga þegar þú notar xylitol
Þú getur notað xylitol í stað sykurs bæði í bakstur og matreiðslu og það hefur ekkert eftirbragð. Samkvæmni er mjög svipuð, en xylitol er leysanlegra þegar það er heitt en kalt. Eina takmörkunin: gerdeig lyftist ekki með xýlítóli. Forðastu líka frá því að blanda sykuruppbótinni við önnur sætuefni eins og aspartam, sakkarín eða sorbitól - það gæti þá ekki lengur þolað vel.
