Gul ertupottrétt með reyktu svínakjöti og mettwurst

Skolið baunirnar með köldu vatni og leggið þær síðan í 2.5 lítra af vatni yfir nótt. Daginn eftir skaltu afhýða kartöflurnar, skera í 1 cm teninga og geyma í köldu vatni þar til þær eru tilbúnar til notkunar. Haldið blaðlauknum 1 x langsum, þvoið vandlega og skerið þvert yfir í 5 cm breiðar strimla. Afhýðið gulrót og sellerí og skerið í minni teninga en kartöflurnar. Afhýðið laukinn og skerið hann í teninga. Þvoið Kasseler í köldu vatni, þurrkið af.

Svitið laukinn, blaðlaukinn, gulrótina og sellerí teningana í 3 matskeiðar af olíu þar til þær verða hálfgagnsærar. Bætið kartöflunum út í og ​​steikið í stutta stund. Hellið baununum í gegnum sigti, safnað vatninu í bleyti og notaðu þær til að afglasa grænmetið með kartöflunum. Saltið allt varlega, bætið lárviðarlaufinu og marjoram út í og ​​setjið kjötið út í. Látið allt malla við meðalhita og með lokuðum potti í 30 mínútur. Bætið svo baunum út í, hrærið öllu vel saman og látið malla í 40 mínútur í viðbót. Hrærið öðru hvoru.

Þegar tíminn er liðinn skaltu fjarlægja kjötið, aðskilja beinið, skera það í stóra teninga og setja aftur í ertusúpuna ásamt niðurskornu pylsunni. Látið allt sitja í aðrar 2 mínútur á meðan hrært er kröftuglega. Þar sem þetta eru afhýddar baunir, þá sundrast sumar þegar hrært er í og ​​soðið er gott og rjómakennt. Ef þér líkar það ekki þarftu að nota óafhýddar baunir og gera þær rjómalögaðar með stórri hrári kartöflu.

Í millitíðinni er steiktur laukur (fullunnin vara) hitaður á pönnu, látið hann verða stökkur og skreytið soðið ríkulega á diskinn.