Þú ættir ekki að frysta þessar 7 matvæli

Hefur þú keypt of mikið eða er enn eitthvað eftir af máltíðinni? Þá er yfirleitt ekkert mál að frysta afgangana. En það er ekki alltaf góð hugmynd. Við sýnum hvaða matvæli þú ættir ekki að frysta.

Þú getur auðveldlega fryst umfram mat sjálfur heima og forðast þannig matarsóun.
Sum eru þó óæt eftir þíðingu. Til að þú þurfir ekki að henda mat, ættir þú að íhuga nokkur atriði.
Gæta skal sérstakrar varúðar við jógúrt, vín og kartöflur.

Ef þú átt afgang af kvöldmatnum, búið til of mikla súpu eða keyptir aðeins of mikið, þá er alltaf gott að frysta. Fyrir vikið hefur maturinn lengri geymsluþol og hægt er að afþíða hann fljótt og auðveldlega. En þú ættir að fara varlega með eftirfarandi sjö matvæli, því þau henta ekki í frysti.

Ekki frysta matvæli sem innihalda gelatín

Kökur með berjakremi, kremum, búðingum og öðrum eftirréttum með gelatíni á ekki að frysta. Vegna lágs hitastigs tapast samloðun gelatínsins og massinn verður fljótandi.

Ekki er hægt að frysta allar mjólkurvörur

Ef þú frystir jógúrt verður hún flagnandi og óæt eftir þíðingu. Þú getur auðvitað borðað hann frosinn sem jógúrtís. Harðir ostar eins og parmesan missa bragðið þegar þeir eru frystir og molna þegar þeir eru þiðnaðir. En þú getur samt notað það til að elda.

Þú getur fryst rjóma, mjólk, smjör og ost. Hins vegar ættir þú ekki að setja vökvann í glerílát í frysti. Það getur sprungið þegar vökvar dreifast þegar þeir frjósa. Þú getur líka lesið leiðbeiningar okkar um frystingu osta og frystingu mjólk.

Vatnsríkir ávextir og grænmeti

Þú ættir ekki að frysta ákveðnar tegundir af ávöxtum og grænmeti. Má þar nefna banana, plómur, ber og epli. Þessir verða brúnir í frystinum með tímanum og missa ilminn. Frosin hindber geta verið valkostur, en ekki voru allar vörur sannfærandi í hindberjaprófinu okkar í lok árs 2020.

Þú getur fryst gúrkur, tómata, radísur og salat, en þær verða mjúkar þegar þær eru þiðnar. Laufspínat er líka óætur eftir afþíðingu en frosið spínat má sjóða og borða það svo.

Auðvitað er hægt að frysta ávexti og grænmeti og vinna úr því síðan í smoothies, ávaxtajógúrt eða eftirrétti, því yfirleitt skiptir ekki máli hvort ávextirnir verða mjúkir.

Ábending: Ef þú vilt frysta spergilkál, blómkál eða gulrætur, þá geturðu þeytt þau áður, þ.e. sjóða þau í stutta stund. Þar af leiðandi hefur grænmetið lengri geymsluþol og heldur lögun sinni og lit.

Betra að setja ekki vín í frysti

Gott vín, þar sem bragðið er mikilvægt fyrir þig, ætti ekki að frysta. Vín missir þegar bragðið frá +8°C. Þegar það frýs blandast steinefnajafnvægið, vínsteinskrem getur sest og sýran í víninu minnkar. Auk þess valda eigin prótein vínsins skýju og vínið tapar náttúrulegum koltvísýringi þegar það frýs.

Hins vegar, ef þér er sama um að bragðið breytist aðeins og þú átt afgang af víni, geturðu fryst það. Til dæmis í ísmola og síðan notað í matreiðslu eða búið til vínsprautu úr ísmolum og sódavatni – með kolsýru tryggir það ferskleikann aftur.

Ekki (auðveldlega) frysta egg

Þú ættir aldrei að setja hrá egg í frystinum með skurnina á. Vökvinn í egginu þenst út þegar það frýs. Þetta getur valdið því að skelin springur. Þú ættir aldrei að frysta soðin egg bara svona. Eggjahvíturnar verða gúmmí, seigandi og bragðast vatnsmikið.

Hins vegar er hægt að frysta hrá egg í íláti sem hentar til frystingar. Allt eggið má síðan geyma í um átta til tíu mánuði. Ef eggið er aðskilið fyrirfram er hægt að geyma eggjahvítuna í tíu til tólf mánuði.

Þú getur líka fryst soðnar eggjarauður. Sjóðið eggjarauðurnar í vatni áður.

Kartöflur: eiga ekki heima í frysti

Þú ættir aldrei að frysta hráar kartöflur. Eftir afþíðingu eru kartöflurnar mjúkar og breyta bragði: Þær bragðast þá sætt því grænmetið missir styrk við frystingu.

Þetta á ekki við um unnar kartöflur eins og franskar og krókettur. Þú getur auðveldlega fryst þau.

Frysta hvítlauk? Ekki góð hugmynd

Þú getur fryst hvítlauk. Hins vegar missir það dæmigerða bragðið. Ef það truflar þig ekki geturðu prófað þetta á litlum skammti áður en þú frystir stóran skammt af hnýði. Við the vegur, hvítlaukurinn missir bragðið á sama hátt ef þú setur hann í ísskáp til geymslu.