John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
- 1 Stk. Hvítlauksgeiri
- 1 Stk. Laukur
- 1 Stk. Stór sæt kartöflu eða tvær litlar
- 2 Stk. kúrbít
- 1 Stk. paprika
- 1 msk Ghee
- 2 cm Ginger
- 1 Tsk Hver af kúmeni, malað kóríander, svörtum sinnepsfræjum, paprikudufti
- 0,5 Tsk Kanill eftir smekk
- 0,5 Tsk Chilli flögur
- 400 g Saxaðir niðursoðnir tómatar
- 250 ml Kókosmjólk
- 250 ml Grænmetissoð
- 1 msk hlynsíróp
- 1 msk Apple Cider edik
- 1 Tsk Salt
- 1 Handfylli Spínat eða svissnesk kol
- 4 msk Ferskt, saxað kóríander
Leiðbeiningar
- Afhýðið laukinn og skerið í þunna hálfa hringa. Steikið í upphituðu ghee í stórum potti í nokkrar mínútur. Bætið hvítlauknum, fínt skornum engifer og kryddinu út í og steikið í tvær mínútur þar til allt fer að lykta.
- Afhýðið sætu kartöflurnar og sneiðið í hæfilega stóra teninga, helmingið kúrbítinn eftir endilöngu og skerið í hálfmána. Skerið papriku í teninga. Allt sett í pottinn og steikt í eina mínútu í viðbót. Skreytið með grænmetiskrafti og söxuðum tómötum. Bætið við kókosmjólk, hlynsírópi, eplaediki og salti. Látið suðuna koma upp og látið malla við vægan til meðalhita í um 25 - 30 mínútur. Þetta ætti að leiða til örlítið rjómalaga, rjómalaga sósu.
- Blandið að lokum spínatinu eða svissneskinu saman við og bíðið þar til það hrynur saman. Berið fram kóríander stráð yfir. Hrísgrjón passa vel með.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 67kkalKolvetni: 4.4gPrótein: 0.3gFat: 5.4g
