Lasagne ai funghi porcini con salsa al limone

Mettere la farina sul piano di lavoro e schiacciarla bene, versare il sale e l'olio di semi di zucca e versare un po' d'acqua, mescolando un po' con le dita e incorporando sempre più farina, infine impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio è stato creato l'impasto (ca. 8 min). Lasciar riposare l'impasto a forma di palla per almeno 30 minuti. Trascorsa la fase di riposo, stendere l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato a uno spessore di 1 mm. Ritaglia 6 cerchi con una ciotola. Mettere questi fogli di pasta in acqua bollente salata per 1 minuto ciascuno. Quindi conservare temporaneamente su un piatto.

Nel frattempo mondate i funghi e tagliateli a pezzetti. Fate appassire senza grassi in una padella calda (i funghi collassano e riducono il loro volume di circa il 30%). Tritare finemente la cipolla e l'aglio e aggiungerli. Condite con sale affumicato e pepe nero e fate sciogliere un ciuffo di burro. Togliere i funghi dalla padella e mettere da parte.

Sciogliere il burro nella padella ex funghi, aggiungere la farina e tostare brevemente. Aggiungere il latte a sorsi, mescolando continuamente fino a formare una salsa cremosa. Rifinire con un po' di panna e panna acida. Sciogliere del formaggio blu e aggiungere la scorza di un limone. Condire a piacere con sale e pepe bianco.

Preriscaldare il forno a 200°.

Ricoprire due pirofile con un po' di burro e aggiungere un po' di salsa. Disporre un foglio di pasta su ciascun lato, versare uno strato di funghi e metterci sopra un po' di salsa, quindi ricoprire di nuovo la sfoglia, i funghi, la salsa, la sfoglia e ricoprire il tutto con la salsa. Cospargete alcune mandorle a scaglie e mettetele in forno. Cuocere le lasagne per circa 20 minuti fino a doratura. Finito!!!

Ho preparato una lasagna in più per tutti, ovviamente potete confezionare tutto questo in una forma grande.