Prawn Saganaki

Sgusciare i gamberi, inciderli leggermente sul dorso, eliminare il budello, lavarli in acqua fredda, asciugarli e metterli in una ciotola. Sbucciare l'aglio. Tagliare 1 spicchio a fettine sottili e aggiungerlo ai gamberi con l'olio. Pepe e sale, mescolare bene e lasciare in infusione fino al termine di tutte le altre fasi di lavoro.

Tritare grossolanamente gli spicchi d'aglio rimasti. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tagliarla a listarelle sottili. Lavare e asciugare il peperoncino, tagliarlo a cubetti. Lavate, asciugate e tritate grossolanamente il prezzemolo. Sbriciolare la feta.

Preriscaldare il forno a 200°. Togliere i gamberi dall'olio e friggerli brevemente e speziati su entrambi i lati (senza olio aggiuntivo) in una padella antiaderente. Tirare fuori immediatamente e conservare temporaneamente su un piatto.

Ora mettete nella padella l'olio dei gamberi con gli spicchi d'aglio, fate scaldare e fate rosolare la cipolla, l'aglio tritato e il peperoncino fino a renderli traslucidi. Aggiungete i pomodori in scatola compreso il liquido e fate stufare il tutto per ca. 3 minuti. Bagnare con il vino bianco, spolverare con pepe, sale e zucchero e far cuocere il tutto senza coperchio, a fuoco medio, finché il liquido non sarà evaporato e il composto non si sarà addensato.

Distribuire metà della feta sbriciolata sul composto, pressare i gamberi nella salsa e coprire con la restante feta. Gratinare in forno per circa 5 minuti.

Guarnire con il prezzemolo sul piatto e servire con la pita greca. Se il pane non vi basta come contorno, potete accompagnarlo anche con il riso.