Tagliata di tacchino in salsa di castagne e marzapane

• Sciacquare il petto di tacchino e tagliarlo a listarelle.
• Scaldare il grasso in una padella, friggere il tacchino a fette dappertutto, togliere e mettere da parte.
• Far caramellare lo zucchero nel grasso di frittura, sfumare con il succo d'arancia e mescolare bene il tutto.
• Unire 4,300 g di panna e sbriciolare nel marzapane. Mescolare fino a quando il marzapane non si sarà sciolto.
• Frullate le castagne con il resto della panna e incorporatele alla salsa.
• Metti le fette di tacchino nella salsa e scalda di nuovo il tutto. Condire a piacere con Sal de Ibiza e pepe.

Adatto a:

• un'insalata "fresca" e spaetzle / Knöpfle