Bella Adams
Molte persone credono che il consumo di olio di palma possa essere dannoso per la salute, ma questo non è del tutto vero. Cercheremo di capire quali sono i principali danni e benefici di questo prodotto.
Produzione di olio di palma
Oggi la Malesia è il principale produttore e fornitore di olio di palma sul mercato mondiale. Ogni anno in questo paese vengono prodotti più di 17 miliardi di litri di prodotti a base di olio di palma.
Il volume della pesca è impressionante, dato che è necessario lavorare più di cinque tonnellate di frutta per produrre una tonnellata di questo grasso vegetale.
Innanzitutto, i “grappoli” di noci di palma, che crescono ad un'altezza di diverse decine di metri, vengono rimossi manualmente con coltelli su bastoncini molto lunghi. Ogni grappolo è ricoperto di punte aguzze e pesa circa 30 chilogrammi. Successivamente i grappoli vengono inviati allo stabilimento di produzione e lavorati: sterilizzati con vapore, sbucciati e pressati con una pressa per produrre olio di palma rosso.
I benefici dell'olio di palma
Il colore intenso dell'olio di palma è dovuto all'alto contenuto di carotene naturale contenuto nelle fibre del legno del frutto, che contiene la maggior parte dei nutrienti: tocoferoli, tocotrienoli, coenzima Q10, vitamine E e A. Come qualsiasi altro olio vegetale, non contiene colesterolo.
L'olio di palma è resistente alla formazione di grassi trans quando riscaldato e anche prima veniva utilizzato nella produzione di dolciumi, ma su piccola scala. Il segreto della popolarità dell'olio di palma oggi è semplice: non influenza il gusto del cibo perché non ha sapore né odore, e la sua produzione è economicamente vantaggiosa: le palme da olio producono due raccolti all'anno senza troppe cure. Oggi l’olio di palma viene utilizzato per produrre grassi da cucina speciali ampiamente utilizzati nei dolciumi come sostituti dei grassi del latte e equivalenti del burro di cacao.
I pericoli dell'olio di palma
L'argomento principale sul danno dell'olio di palma è l'elevata percentuale di grassi saturi, che porta allo sviluppo di malattie cardiovascolari. La porzione massima giornaliera di olio di palma è di 80 grammi, ma a patto di non aver mangiato altri alimenti contenenti acidi grassi: panna, carne, uova, cioccolato e strutto.
Utilizzo nell'industria chimica
L’85% dell’olio di palma malese viene utilizzato nell’industria alimentare e solo il 15% nell’industria chimica.
L’olio di palma viene utilizzato per produrre sapone, shampoo, cosmetici, lubrificanti e persino biocarburanti. Molte rinomate aziende cosmetiche aggiungono olio di palma alle creme per la pelle secca e alle lozioni per il corpo.
