John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 500 g Asparagi verdi freschi
- 300 g Patate nuove
- 200 g Carote
- 200 g Pangrattato di pane di farro a basso contenuto di istamina
- 200 g Farina di farro
- 2 Uova
- 50 ml Latte senza lattosio
- 5 ml Olio tartufato
- Sale, pepe, noce moscata e olio per friggere
Istruzioni
- Mondate e tagliate a cubetti grossolani le patate
- Mondate anche le carote e tritatele grossolanamente
- Sbucciare solo un po' gli asparagi alla fine e accorciarli generosamente (in modo che non siano legnosi/troppo sodi)
- ca. Scaldare 1.5 l di acqua, aggiungere sale e un po' di zucchero e cuocere gli asparagi per circa 5 minuti
- Lessate le patate e le carote in acqua salata per circa 15 minuti
- Preparare una "Panierstrasse". Per fare questo mettete la farina in un contenitore e pepate, rompete le uova in un altro contenitore, aggiungete un po' di sale e sbattete, quindi versate il pangrattato nel terzo contenitore
- Togliere i gambi di asparagi dall'acqua di cottura e lasciarli asciugare un po', quindi impanarli nel modo classico (farina - uovo - panatura)
- Scaldare l'olio in una padella capiente e friggere i gambi degli asparagi fino a renderli croccanti
- Scolare il composto di patate e carote e farlo evaporare un po', quindi aggiungere 100 ml di latte, condire con la noce moscata appena grattugiata e schiacciare con uno schiacciapatate (fine come piace a te :)) Quindi aggiungere l'olio al tartufo, condire a piacere e, se necessario, condire un po'
- Servire il purè di patate insieme ai gambi di asparagi
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 43kcalCarboidrati: 6.9gProteine: 1.8gGrasso: 0.8g
