Zuppa Di Manzo Con Verdure, Crema All'Uovo E Tagliatelle

Lavate la carne della zuppa in acqua fredda e asciugatela con carta da cucina. Mondate e tagliate grossolanamente gli spicchi d'aglio e lo zenzero. Aggiungere acqua (4 litri) con sale (2 cucchiaini), foglie di alloro (2 pezzi), chiodi di garofano (2 pezzi), pezzi di zenzero, pezzi di spicchio d'aglio e cipolle (2 pezzi non sbucciati!) e scaldare l'acqua. Aggiungere la carne della zuppa e cuocere con il coperchio per circa 1.5 ora e mezza. Nel frattempo preparate le verdure e la crema all'uovo. Sbucciare le carote con il pelapatate, raschiare con il raschietto per fiori di verdure/pelapatate 2 in 1 lama decorativa e tagliare a fette decorative di fiori di carota (spessore ca. 4 - 5 mm) con il coltello. Mondate il sedano, tagliatelo prima a fettine e poi a rombi piccoli. Mondate e lavate il porro, dividetelo a metà nel senso della lunghezza e tagliatelo a listarelle. Prendere il prezzemolo e sbattere con le uova (2 pezzi), il latte (4 cucchiai), il sale (½ cucchiaino), mettere in un sacchetto per il congelatore e appendere in una casseruola con acqua bollente. Quando il composto di uova si sarà solidificato, togliere il sacchetto e tagliare a dadini l'uovo schiacciato. Dopo circa 1.5 ora e mezza, rimuovere dalla zuppa con un mestolo la carne e le cipolle, gli spicchi d'aglio, i cubetti di zenzero e le spezie. Tagliare a dadini la carne e aggiungerla alla zuppa con le verdure preparate. Separare le due cipolle dalla buccia, affettarle e aggiungerle alla zuppa. Lasciare sobbollire la zuppa / cuocere per altri 30 minuti e condire con sale (2 cucchiaini) e brodo di manzo (2 cucchiaini) a piacere. Cuocete la pasta in acqua salata (1 cucchiaino di sale) secondo le istruzioni sulla confezione e scolatela. Servire la zuppa calda guarnita con prezzemolo. Servite le tagliatelle a parte.