Biscotti di Natale con Moka e Arancia

Sciogliere il burro in un pentolino e farlo dorare leggermente. Quindi lascialo raffreddare. Scaldare il latte e sciogliervi la polvere di espresso mescolando.

Sbattere il burro con la frusta dello sbattitore elettrico fino a renderlo spumoso, quindi aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale e il composto per espresso. Infine unire la farina a porzioni e impastare. Con le mani formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 2 ore.

Stendere la pasta su un piano infarinato di ca. 3 mm di spessore. Con un tagliabiscotti, ad esempio un cerchio di 3 - 4 cm di diametro, ritagliare i biscotti e posizionarli uno accanto all'altro su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi (o forno ventilato 160 gradi) sulla griglia centrale per circa 10 - 12 minuti.

Tiralo fuori e usa la carta da forno per metterlo su una gratella per raffreddarlo. Scaldate brevemente la marmellata di arance e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo (se vi piace, aggiungete un goccio di liquore all'arancia). Stendere ca. 1 cucchiaino di marmellata su ogni metà dei biscotti e coprite con un secondo biscotto. Premere leggermente (non troppo forte, altrimenti la marmellata fuoriesce dai bordi).

Mescolare lo zucchero a velo e un po' di liquore all'arancia fino a ottenere una glassa. Spennellare i biscotti con esso e posizionare un fagiolo moka al centro di ciascuno.