John Myers
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Ingredienti
Bistecca all'anca:
- 300 g 2 bistecche alla moda
- 4 cucchiai da tavola Olio di arachidi
- Foglio di alluminio
- 4 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
- 4 grosso pizzico Pepe colorato del mulino
Funghi porcini fritti:
- 100 g Funghi porcini freschi affettati
- 2 cucchiai da tavola Burro
- 2 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
- 2 grossi pizzichi Pepe colorato del mulino
- 0,5 cucchiaino Padella di funghi Ankerkraut *)
Verdure di porri:
- 1 polo Porro
- 1 cucchiai da tavola Burro
- 2 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
- 2 grossi pizzichi Pepe colorato del mulino
- 50 ml Crema
Terzine:
- 200 g Triplette (patate piccole e cerose / 6 pezzi)
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Curcuma macinata
- 1 cucchiaino Semi di cumino interi
Servire:
- burro alle erbe
- Prezzemolo
Istruzioni
Bistecca all'anca:
- Far scaldare l'olio di arachidi (4 cucchiai) in una padella, friggere energicamente le bistecche da entrambi i lati per 2 - 3 minuti, togliere e avvolgere in un foglio di alluminio fino al momento di servire e tenere in caldo. Per servire, condire con sale marino grosso del mulino (2 pizzichi grandi) e pepe colorato del mulino (2 pizzichi grandi)
Funghi porcini fritti:
Verdure di porri:
- Mondate e lavate il porro e tagliatelo a rondelle fini. Scaldare il burro in una padella, soffriggere gli anelli di porro / saltarli in padella, versare la panna (deglasare) e condire con sale marino grosso del mulino (2 pizzichi grandi) e pepe colorato del mulino (2 pizzichi grandi) .
Terzine:
- Mondate e lavate le patate, cuocetele in acqua salata (1 cucchiaino di sale) con la curcuma macinata (1 cucchiaino) e i semi interi di cumino (1 cucchiaino) per circa 20 minuti e scolateli.
Servire:
- Servire la bistecca all'anca con funghi porcini fritti, verdure salmone e triplette, guarnite con prezzemolo. Servire con burro alle erbe.
