John Myers
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Ingredienti
Polpettone:
- 400 g Polpettone / 3 fette
- 2 cucchiai da tavola Olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino Paprica dolce
Uovo fritto:
- 2 pezzo Uova
- 2 cucchiai da tavola Olio di semi di girasole
- 2 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
- 2 grossi pizzichi Pepe colorato del mulino
Cavolfiore:
- 400 g Cavolfiore
- 1 cucchiaino Sale
- 2 cucchiai da tavola Burro
- 2 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
Purè di patate:
- 400 g Patate
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Curcuma macinata
- 1 cucchiai da tavola Burro
- 1 cucchiai da tavola Crema
- 2 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
- 2 grossi pizzichi Pepe colorato del mulino
- 1 grosso pizzico Noce moscata appena grattugiata
Servire:
- 2 pezzo Consigli di basilico per guarnire
Istruzioni
Polpettone:
- Tagliare a metà le fette di formaggio di fegato in diagonale, friggerle/farle rosolare da entrambi i lati in una padella con olio di semi di girasole (2 cucchiai), condire con paprika dolce e tenere in caldo in forno a 50°C fino al momento di servire.
Uovo fritto:
- Scaldare una padella con olio di semi di girasole (2 cucchiai), aprire con cura le uova e friggerle lentamente. Condite con sale marino grosso del mulino (1 pizzico grosso ciascuno) e pepe colorato del mulino (1 pizzico grosso ciascuno).
Cavolfiore:
- Mondate il cavolfiore, tagliatelo a cimette, cuocetelo in acqua salata (1 cucchiaino di sale) per circa 15 minuti, scolatelo con un colino da cucina e versatelo nella casseruola calda. Aggiungere il burro (2 cucchiai) e il sale marino grosso del mulino (2 pizzichi grandi) e saltare brevemente le cimette di cavolfiore.
Purè di patate:
- Mondate, lavate e tagliate a cubetti le patate, passatele in acqua salata (1 cucchiaino di sale) con la curcuma (1 cucchiaino), cuocetele per circa 20 minuti, scolatele con un colino da cucina e rimettetele nella casseruola calda. Aggiungere il burro (1 cucchiaio), la panna (1 cucchiaio), il sale marino grosso del mulino (2 pizzichi grandi), il peperone colorato del mulino (2 pizzichi grandi) e la noce moscata macinata fresca (1 pizzico grosso) e lavorare bene con il schiacciapatate / francobollo.
Servire:
- Servire il formaggio di fegato con uovo fritto, cavolfiore e purè di patate, ciascuno guarnito con una punta di basilico.
