La crema al burro non si fissa: come salvare la crema

Questo aiuterà se la crema al burro non si rapprende

Come suggerisce il nome, la crema al burro è fatta con molto burro. La classica crema al burro di solito contiene anche crema pasticcera in polvere. La crema al burro americana, invece, utilizza zucchero a velo e latte. Sono possibili anche molti altri ingredienti e combinazioni. La riuscita della crema al burro dipende meno dagli ingredienti che dalla temperatura del burro utilizzato. Se la temperatura non è quella giusta, gli ingredienti non si uniranno bene e la crema risulterà troppo liquida e cagliata.

• In questo caso, è necessario regolare e modificare la temperatura della crema al burro per consentire ai diversi ingredienti di unire in un'unica crema.
• Per fare ciò, puoi sciogliere una piccola quantità di olio di cocco o olio di palma a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza. Il grasso fuso quindi deve essere aggiunto solo lentamente alla crema di burro con il mixer.
• Se non hai l'olio di cocco a portata di mano, a volte aiuta a togliere parte della crema e scaldarla leggermente nel microonde. Quindi aggiungere lentamente la panna tiepida al resto e mescolare il tutto con un mixer.
• Se dopo la crema è ancora soffice, rimuovere un'altra parte e ripetere il processo.
• Quando gli ingredienti si sono finalmente amalgamati e la crema è liscia ma ancora troppo liquida per la tasca da pasticcere, raffreddare la crema per qualche ora.
• Alla fine è determinante anche la quantità di liquido che avete aggiunto al burro, ad esempio sotto forma di aromi o colore. Per una crema al burro più densa, usa del colorante alimentare solido.

Ecco come la classica crema al burro avrà sicuramente successo

Se i trucchi appena citati non sono serviti e la crema è ancora troppo liquida, allora l'unica cosa che aiuta è preparare nuovamente la crema al burro. Ci sono alcuni trucchi per aiutarti ad avere successo.

1. La prima cosa da fare è togliere presto dal frigo gli ingredienti per la crema al burro. Durante la cottura, tutto deve essere a temperatura ambiente.
2. Per la classica crema al burro, meglio preparare il budino in anticipo. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di mescolarla al burro, anch'esso a temperatura ambiente.
3. Per prima cosa, senza il budino, sbattere il burro con il mixer fino a renderlo quasi bianco. Dovresti anche mescolare di nuovo il budino fino a renderlo cremoso dopo che si è raffreddato.
4. Aggiungi il budino al burro a cucchiaiate, sbattendo lentamente. Quindi entrambi dovrebbero combinarsi bene.

Suggerimenti per una crema al burro americana

La crema al burro americana si prepara senza budino e ci riesce quasi sempre. Per loro avrete bisogno di burro, zucchero a velo e poco latte, succo di limone o altri aromi. Ancora una volta, tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.

• Sbattere il burro con il mixer per circa 3-5 minuti. Il burro dovrebbe essere quasi bianco alla fine.
• Per 250 grammi di burro occorrono circa 400 grammi di zucchero a velo. Misurare e setacciare lo zucchero a velo.
• Ora aggiungete lentamente lo zucchero a velo al burro e mescolate al livello più basso.
• Una volta che lo zucchero è stato fuso nel burro, impastate nuovamente l'intera massa con il mixer al massimo per 2-3 minuti.
• Se la crema al burro è troppo densa per la sac à poche, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di latte, o succo di limone per un gusto più fresco, alla crema.

Crema al burro per cupcakes con crema di formaggio

Se vuoi decorare i cupcakes o vuoi che la crema al burro sia un po' più sana e leggera, puoi fare una crema al burro con crema di formaggio e zucchero a velo. Tuttavia, la crema di formaggio dovrebbe avere un contenuto di grassi il più alto possibile in modo che la crema non finisca per essere troppo liquida.

1. Anche in questo caso, il burro e la crema di formaggio dovrebbero essere tolti dal frigorifero presto ea temperatura ambiente.
2. Sbattere un pacchetto di burro con il mixer.
3. Setacciare 350 grammi di zucchero a velo e unirlo lentamente al burro con il mixer.
4. Quando lo zucchero a velo si sarà amalgamato al burro, impastate il composto alla massima velocità per circa 2-3 minuti.
5. Unite ora alla crema 150 grammi di crema di formaggio e mescolate ancora. La crema al burro con crema di formaggio è pronta.