Sciroppo al caramello con leggera nota di caffè

Mettere 1,100 g di zucchero e 45 ml di acqua in una casseruola più alta e scaldare. Quando il composto è gonfio, abbassare la fiamma di 2/3 e ridurre lentamente il caramello dorato. Mescolare ogni tanto.

Nel frattempo portare a bollore 300 ml di acqua e unirli al caramello. Attenzione, fa molta schiuma e so bene come brucia il caramello. Quando la massa si sarà calmata, incorporare lo zucchero e dividere nuovamente il mezzo limone lavato e aggiungerlo anche lui. Mescolate bene il tutto e fate sobbollire dolcemente per 45 minuti a temperatura media. Mescolare sempre brevemente anche qui.

Trascorso il tempo, estrarre gli spicchi di limone e versare il tutto attraverso un colino in un bicchiere. Se conservato in frigorifero, lo sciroppo diventa quasi solido. Si consiglia di toglierlo qualche ora prima dell'uso.

L'aroma del caffè conferisce allo sciroppo una nota leggermente acidula che ricorda le cime di rapa. Ma il caffè non è essenziale. Se non ti piace, lascia fuori il cucchiaio di caffè solubile.

Lo sciroppo è delizioso con frittelle, gelato Kaiserschmarrn o molti altri dolci e per glassare. Contiene molto zucchero, ma consumato con moderazione, giustificabile ..... e sai cosa c'è dentro ....