John Myers
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Ingredienti
La minestra:
- 400 g Bastoncini di sedano
- 200 g Bianco di rapa
- 100 g Carota
- 250 g Patate
- 1000 ml Brodo vegetale
- 20 g Rafano fresco
- Sale, un pizzico di zucchero
- 1 cucchiaino Aglio macinato
- 150 ml Sherry
polpette
- 270 g Cevapcici (prodotto finito da banco refrigerato)
- Un po' d'olio per friggere
Pane all'aglio:
- 2 fette grandi Pane dei contadini
- Olio d'oliva
- 2 Spicchi d'aglio
- Sale
Guarnizione:
- 140 g Crema acida
Istruzioni
La minestra:
- Lavare e pulire i gambi di sedano e tagliarli a pezzetti. Sbucciare le rape, le carote e le patate, tagliare il tutto a cubetti. Grattugiare finemente il rafano. Unire il tutto in una pentola più grande con 700 ml di brodo vegetale e cuocere per ca. 8 minuti fino a quando diventa morbido.
- Poi frullare finemente con un frullatore a immersione e mescolare con il resto del brodo fino ad ottenere una zuppa cremosa. Condire a piacere con sherry, aglio e sale.
Pagnotta:
- Mentre la zuppa bolle, preriscaldare il forno a 200°O/calore inferiore. Foderare la teglia con carta da forno, tagliare in tre parti le fette grandi di pane e adagiarle sopra. Tritare finemente gli spicchi d'aglio, mescolarli con l'olio e ricoprire bene le fette. Infine salate leggermente la superficie e infornate la teglia per ca. Il pane dovrà risultare dorato e croccante.
Polpette:
- Tagliare i rotoli di cevapcici finiti in piccoli gnocchi e friggerli nell'olio su tutti i lati.
- Disporre poi il tutto in un piatto fondo, mettere al centro della zuppa un bel ciuffo di panna acida e servire con il pane.
