Emma Miller
I ceci sono un legume sano e sostanzioso che sa di piselli, nocciole e carne allo stesso tempo. I ceci sono amati dai vegetariani e dai digiuni. Può essere utilizzato per preparare ceci, zuppe, contorni, insalate, stufati e pilaf.
Come e quanto lessare i ceci
Il tempo di cottura dei ceci dipende dal fatto che il prodotto sia preventivamente ammollato. I ceci possono essere messi a bagno in acqua fredda e lasciati per 4-12 ore. Ciò ridurrà il tempo di cottura dei ceci e la grana finita sarà morbida e si sfalderà.
I ceci vengono sciacquati con acqua fredda prima dell'ebollizione. Si consiglia di farli bollire non in acqua fredda, ma in acqua bollente, in modo che i piselli non perdano la loro forma. Sciacquate i ceci in una pentola e versateci sopra dell'acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire i piselli di 2 cm.
Salare l'acqua e metterla a fuoco medio. I ceci ammollati fanno bollire per 30-40 minuti e, se le semole non sono ammollate, il tempo di cottura aumenta a 60 minuti. Per l'hummus, lessare i ceci per 90 minuti, in modo che diventino quasi un purè di patate. Se l'acqua bolle durante la cottura, dovresti aggiungere altra acqua bollente.
Insalata con ceci e pomodori
- Ceci bolliti - 1 tazza.
- Pomodori - 2 pezzi
- Cipolla – 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio.
- Prezzemolo - 15 gr.
- Olive verdi denocciolate – 1 vasetto.
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio.
- Sale e pepe a piacere.
Tagliare le cipolle a semianelli grandi, i pomodori a fette. Lavare e tritare finemente il prezzemolo. Sbucciare l'aglio attraverso una pressa. Scolate le olive. Mettere i ceci, i pomodori, le olive, l'aglio e il prezzemolo in un'insalatiera. Mescolare delicatamente. Condire con olio d'oliva, sale e pepe.
Hummus fatto in casa – ricetta con i ceci
- Ceci lessati - 400 gr.
- Semi di sesamo – 80 gr.
- Olio d'oliva - 5 cucchiai.
- Limone – 1 spiedo.
- Sale, pepe e spezie a piacere.
L'hummus è uno spuntino delizioso e salutare della cucina araba. Può essere spalmato sul pane o sui biscotti.
Metti i semi di sesamo in una padella riscaldata e friggi fino a doratura, mescolando continuamente. Quando i semi si sono raffreddati, usa un frullatore per frullarli con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale fino a renderli lisci. Mettere nel frullatore il succo di un limone intero, altri 4 cucchiai di olio, il sale e le spezie. Sbatti fino a che liscio.
Poi mettete i ceci bolliti nel frullatore in lotti e frullate fino ad ottenere una pasta cremosa densa e omogenea. Se l'hummus è troppo denso, potete aggiungere un po' d'acqua in cui sono stati lessati i ceci.
Zuppa di pomodoro con ceci e manzo
- Manzo - 400 gr.
- Ceci in scatola o lessati – 220g.
- Patate - 250 gr.
- Cipolle - 150 gr.
- Pomodori di media grandezza – 2 gr.
- Olio vegetale - 1 cucchiaio.
- Passata di pomodoro - 50 gr.
- Aglio - 1 spicchio.
- Curcuma – 1 cucchiaino.
- Verdi a piacere
- Sale a piacere
Tritare finemente le cipolle e tagliare la carne a cubetti grandi. Metti la carne in una padella e friggi nell'olio per 5 minuti. Aggiungi la cipolla alla carne e friggi fino a quando la cipolla diventa dorata. Quindi aggiungere la curcuma alla carne, mescolarla e metterla in una casseruola. Mettere la carne e le cipolle in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Tagliare i pomodori a metà e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per 5 minuti. Sbucciare i pomodori. Tritare grossolanamente le patate. In una pentola con la carne mettete pomodori, patate e ceci. Cuocere sotto copertura per 40 minuti a fuoco basso. Alla fine della cottura aggiungere alla zuppa le verdure tritate, il concentrato di pomodoro e l'aglio. Spegni il fuoco e lascia riposare la zuppa per 15 minuti.
