Costine sbucciate con salsa di mele

Preparazione:

• Preriscaldare il forno a 180 C (gas mark 4).

• 2a costata Salare e pepare generosamente su entrambi i lati.

• Metti le costine in posizione verticale in una pirofila e versaci sopra 1-2 tazze d'acqua.

• Sigillare l'arrosto con un foglio di alluminio, cuocere il tutto per 2 - 2 1/2 ore.

• Sfornare con cautela l'arrosto e lasciarlo raffreddare per almeno 2 ore. Meglio lasciarlo raffreddare tutta la notte.

• Dopo il raffreddamento, tagliare le costine in bocconcini, preferibilmente sempre lungo l'osso in modo che possano essere facilmente divise in porzioni della stessa dimensione.

• Accendi la griglia a carbone o preriscalda il forno per grigliare.

Preparazione:

• 1. Spennellare le costine con la salsa di mele e metterle sulla griglia. Oppure farla scivolare su una griglia in forno.

• 2. Girare più volte mentre si griglia e spennellare ancora e ancora con la salsa di mele.

• 3. Le costolette sono pronte quando sono ben calde e la carne risulta molto morbida quando viene pressata.