Crostata di fragole e rabarbaro

Mescolare la farina e il lievito per l'impasto. Aggiungere gli altri ingredienti dell'impasto e lavorare in un impasto con le mani o con il gancio per impastare dello sbattitore. Avvolto in un foglio e messo in frigo fino a ulteriore utilizzo.

Lavate il rabarbaro, eliminate le estremità del gambo e tagliatelo a pezzi lunghi 1 cm. Taglia le fragole in quarti. Mescolare lo sciroppo d'acero e lo zucchero. Mescolare la farina e l'amido di mais e setacciare sopra, quindi incorporare brevemente. Preriscaldare il forno a 200 gradi (o ventilato 180 gradi).

Stendere due terzi dell'impasto su un piano di lavoro infarinato (ca. 30 cm), adagiarlo in una tortiera imburrata (ca. 28 cm di diametro) e tirare su un piccolo bordo. Bucherellare più volte con una forchetta. Se vi piace, potete spennellare il fondo con del burro fuso (ma io l'ho lasciato fuori).

Distribuire il composto di frutta sulla pasta e versarvi sopra 20 g di burro a fiocchetti. Stendere l'impasto rimanente su un piano di lavoro infarinato delle dimensioni della tortiera. Tagliare a ca. 12-14 strisce con un coltello o un taglia ravioli/pizza. Distribuire le strisce sulla frutta in una griglia, premendo leggermente i bordi.

Cuocere la crostata nel forno caldo sulla griglia centrale sulla griglia per circa 40 - 45 minuti. Quindi lasciarlo raffreddare nello stampo.

La torta è deliziosa anche con i lamponi al posto delle fragole. Potete anche cospargere sulla base dell'impasto del cocco disidratato o delle nocciole tritate.