Crostata Di Patate Al Camembert

Mescolare e impastare entrambi i tipi di farina con il burro freddo a cubetti e il sale, infine lavorare bene l'uovo sotto di essa. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola. Raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.

Mondate e cuocete le patate, fatele raffreddare e sbucciatele. Mondate lo scalogno e lavate il porro. Tagliare ad anelli! Scaldare l'olio in una padella, quindi aggiungere il burro e far rosolare un po' il tutto, quindi soffriggere lo scalogno e il porro, con lo zucchero e il sale, in modo che il tutto prenda un po' di colore. Sfornare e far raffreddare. Nella stessa padella, lasciare croccanti i cubetti di pancetta e scolare in un colino. Mescolare lo scalogno, il porro e la pancetta tagliata a dadini.

Lavorate la pasta frolla con un po' di farina con i palmi delle mani fino a renderla morbida. Stendere con un legno di balena. Foderate il fondo della teglia con carta da forno e ungete il bordo con il burro. Quindi cospargete la forma con del pangrattato. Perché mettere l'impasto nello stampo e premerlo saldamente in posizione. Io avevo uno stampo piccolo, dipende da quanto è sottile l'impasto!

Tagliate le patate a fettine sottili e foderatele con la base della crostata. Quindi spalmateci sopra il composto di pancetta/scalogno/porri. Lavare e tritare il prezzemolo e l'erba cipollina. Quindi amalgamare bene la panna, le uova, la noce moscata, le erbe aromatiche e il peperoncino di Telly (se necessario aggiungere un po' di sale) e spalmare sulla crostata. Tagliate il camembert a fette e spalmate sopra il ripieno!

Quindi infornate la crostata per circa 30-45 minuti! A seconda dell'abbronzatura e del forno desiderati 🙂 Poi fate raffreddare un po' la crostata e sformatela. Tagliare a pezzi e servire con un'insalata ed eventualmente del vino bianco! 🙂

Chi preferisce il cibo vegetariano può semplicemente tralasciare la pancetta. 🙂