Zuppa Di Cetrioli Con Salmone (Ivan Strano)

Per la zuppa di cetrioli, sbucciate i cetrioli, tagliateli a metà e privateli dei semi. Tagliare a cubetti.

1 cucchiaio di burro in una casseruola scaldare, far appassire i cubetti di cetriolo, aggiungere il brodo di astice e lasciar sobbollire, ci vogliono circa 10 minuti.

Pescare 4 cucchiai di pezzi di cetriolo, frullare il resto nella pentola con il frullatore a immersione. Rimettete i pezzi integri nella casseruola, versatevi la panna e il succo di mezzo limone. Salare, condire con curry e cospargere con l'aneto.

Nel frattempo, sbucciate con cura il pezzo di salmone, privatela della carne dalle lische e tagliatela a striscioline della dimensione di un cucchiaio. Tre minuti prima di servire, adagiate le strisce di salmone nella zuppa calda, che in seguito non dovrà bollire, e lasciatela in infusione (3 minuti, non di più).