John Myers
Biscotti e biscotti vegani non sono necessariamente salutari. Sì, ci sono anche molti biscotti vegani che non sono affatto consigliati. I nostri biscotti vegani, invece, non sono solo vegani ma anche salutari. Nel nostro negozio troverai ricette per biscotti senza glutine e vegani che metteranno in forma il tuo equilibrio minerale, ti forniranno acidi grassi omega-3, che supportano la tua carriera sportiva e la tua costruzione muscolare con preziose proteine vegetali, che si consumano rapidamente preparare e, naturalmente, hanno anche un gusto meraviglioso.
Biscotti vegani: non solo per il periodo dell'Avvento
Naturalmente i biscotti vegani non possono essere preparati solo durante il periodo dell'Avvento. Hanno un buon sapore tutto l'anno, sia con il tè, con un delizioso caffè di lupino, come spuntino intermedio e come scorta per l'ufficio, per la scuola o all'asilo.
Biscotti vegani: vegani, ma non sempre salutari
Se hai anche intenzione di cuocere non solo biscotti vegani ma anche biscotti salutari, scegli le tue ricette di biscotti con molta attenzione. Perché vegano non significa automaticamente sano. E quindi ci sono molti libri di cucina vegana sul mercato, che sono visivamente molto attraenti e offrono anche una vasta gamma di ricette vegane. Ma le ricette sono tutt'altro che salutari.
Principalmente vegano?
È come se fosse tutta una questione di cottura vegana. E così i componenti animali vengono scambiati con ingredienti vegani e la ricetta vegana è pronta. Ora si usa la margarina vegana al posto del burro, i sostituti delle uova al posto delle uova, il latte vegetale come il latte di soia o di avena invece del latte, il cioccolato vegano invece del cioccolato al latte, la panna vegana al posto della panna, il tofu o lo yogurt di soia possono essere usato al posto del quark, e così via e così via.
Ma tutto il resto rimane com'è. E tanti biscotti vegani – proprio come i biscotti normali – sono fatti con farina di grano bianco (tipo 405), zucchero comune, zucchero a velo, zucchero vanigliato, amido, lievito e marmellata normale. Il motto è: la cosa principale è vegan.
I nostri biscotti sono vegani, senza glutine e naturalmente sani! Non è quindi un trattamento peccaminoso che dovresti compensare con qualche giorno di disintossicazione. Ma al contrario. I nostri biscotti vegani possono spesso essere descritti come veri e propri supercibi che aiutano a ottimizzare il tuo apporto di minerali, ti forniscono acidi grassi omega-3 o addirittura coprono il tuo fabbisogno proteico.
I nostri biscotti vegani fanno anche a meno dei prodotti a base di soia.
Biscotti vegani: al forno o crudi?
Naturalmente, i biscotti vegani sono disponibili anche in qualità di alimenti crudi. Due delle seguenti ricette sono incluse e pertanto non sono cotte. Tuttavia, tutte le altre ricette di biscotti qui sotto sono fatte in forno, rendendole adatte a quelli di voi che sono vegani ma vogliono comunque cuocere in modo tradizionale.
Di seguito sono riportate le ricette per questi biscotti, biscotti e cioccolatini vegani:
- biscotti alla cannella
- Biscotti Dark Chia
- Cioccolatini al Tartufo Proteico
- biscotti proteici
- Cioccolatini al pistacchio
- Noci di cocco
Biscotti alla cannella – Vegani e senza glutine
A causa dell'elevato contenuto di noci, in questa ricetta di biscotti alla cannella è possibile rinunciare completamente a farina e grasso. Poiché le noci forniscono anche molti minerali (magnesio, calcio, ferro, ecc.) e vitamine (ad es. vitamine B ed E), sono benefiche per il sistema nervoso e favoriscono la capacità di concentrazione e le prestazioni mentali.
Lo zucchero di fiori di cocco contenuto addolcisce leggermente e allo stesso tempo con il suo basso indice glicemico previene le fluttuazioni di zucchero nel sangue che sono normalmente tipiche dei dolci. I biscotti alla cannella possono quindi essere dati anche alla scuola come merenda.
Ingredienti per 40 biscotti alla cannella
- 150 g di zucchero di fiori di cocco
- 150 g di mandorle tritate
- 150 g di nocciole tritate
- 50 g di noci macinate
- 2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata, non trattata
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- 7-8 cucchiai d'acqua
- 1 tbsp succo di limone
PREPARAZIONE
Mescolare tutti gli ingredienti secchi (fino alla vaniglia in polvere inclusa). Mescolare acqua e succo di limone in un bicchiere e mescolare con gli ingredienti secchi. Impastare bene l'impasto a mano per circa 5 minuti.
Stendere la pellicola trasparente e adagiarvi sopra l'impasto. Stendi di nuovo la pellicola trasparente (in modo che l'impasto non si attacchi al mattarello). Stendere con il mattarello a ca. 5 millimetri.
Ritagliare la forma desiderata (es. stelle, cerchi, cuori…) e adagiarla su una teglia foderata con carta da forno.
Lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 4 ore.
Preriscaldare il forno a 260 gradi e cuocere per circa 5 minuti. (Non troppo lungo!!!)
Dark Chia Cookies – Vegani e senza glutine
Con i semi di chia, questi biscotti ottengono un contenuto nutritivo speciale. Perché i semi di chia forniscono molte proteine, ferro e calcio, oltre agli ambiti acidi grassi omega-3. I semi di chia sono anche un ottimo legante vegano, che può essere utilizzato anche come sostituto dell'uovo.
La farina di mandorle viene utilizzata al posto della farina di grano convenzionale, da non confondere con le mandorle tritate. La farina di mandorle è disponibile nei negozi di alimenti naturali o nei negozi biologici. Consiste nella torta macinata che rimane dall'estrazione dell'olio di mandorle, quindi la farina di mandorle è una farina molto povera di grassi.
Ingredienti per 50 biscotti
- 120ml di acqua
- 20 g di semi di chia
- 200 grammi di farina di mandorle
- 50 g di cacao in polvere (debole) disoleato
- 100 g di noci macinate
- 70 g di zucchero di fiori di cocco
- ½ cucchiaino di pimento macinato o chiodi di garofano macinati
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
- 50 ml di olio neutro, ad es. B. olio di semi di girasole delicato
- 2 cucchiai di latte di mandorle
PREPARAZIONE
Mescolate i semi di chia con l'acqua e lasciate in ammollo per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare la farina di mandorle, il cacao, le noci, lo zucchero di fiori di cocco, il pimento (o i chiodi di garofano) e la polvere di vaniglia in una ciotola.
Mescolare l'olio e il latte di mandorla con i semi di chia e aggiungere questo composto agli ingredienti secchi. Mescolare brevemente con il robot da cucina e poi impastare con le mani fino a formare un impasto sodo.
Stendi la pellicola e mettici sopra l'impasto. Stendi di nuovo la pellicola trasparente (in modo che l'impasto non si attacchi al mattarello). Stendere con il mattarello a ca. 5 millimetri e ritagliare nella forma desiderata.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti.
Cioccolatini Proteici Al Tartufo – Vegani e Senza Glutine
Queste praline al tartufo non sono solo una golosità ma anche una piccola bomba proteica. Le noci e la porzione extra di proteine del riso forniscono gli amminoacidi essenziali, oltre a molte vitamine del gruppo B, oligoelementi e minerali.
Il cacao contenuto è molto ricco di magnesio e antiossidanti (flavonoli). Entrambi promuovono in particolare la salute del cuore, ma assicurano anche un effettivo aumento delle prestazioni e una ragionevole prevenzione della salute in altri settori.
I datteri si armonizzano molto bene con il cacao e conferiscono alle praline una dolcezza meravigliosamente neutra e allo stesso tempo naturale.
Ingredienti per 35 cioccolatini
- 150 g di datteri snocciolati
- 100 ml di latte di mandorle non zuccherato
- 50 g di anacardi
- 200 g di nocciole tritate
- 100 grammi di burro di cacao
- 3 cucchiai di proteine del riso
- 1 cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
- 6 cucchiai di cacao in polvere
Per decorare: cacao in polvere e un po' di cannella e, a piacere, zucchero di fiori di cocco
PREPARAZIONE
Tritare gli anacardi in un frullatore e metterli in una ciotola con le nocciole.
Tritare i datteri con un coltello e frullarli con il latte di mandorla nel frullatore.
Sciogliere il burro di cacao a bagnomaria.
Mescolare ora il tutto (impasto di noci, mix di datteri e latte di mandorla e burro di cacao), impastare bene a mano e formare delle palline (ca. 2 cm di diametro).
Poi mettete le palline in frigo per circa 2 ore.
Quindi rotolare nella miscela di cacao e cannella e mettere in uno stampo per praline.
Suggerimento: se non ti piace il sapore amaro del cacao, puoi aggiungere un po' di zucchero di fiori di cocco al composto di cacao e cannella durante la decorazione.
Biscotti Proteici – Vegani e Senza Glutine
Questi biscotti sono molto adatti agli sportivi per il loro alto contenuto proteico. Le proteine vegetali supportano la costruzione muscolare e massimizzano l'effetto dell'allenamento. Inoltre, in questa ricetta viene utilizzato anche lo zucchero dei fiori di cocco, che fa aumentare solo lentamente il livello di zucchero nel sangue, il che può essere particolarmente vantaggioso se mangi più di un biscotto alla volta 😉
Ingredienti per 1 teglia
- 70 g Alsan (margarina vegana)
- 100 g di zucchero di fiori di cocco
- 1 banana schiacciata matura
- 4 cucchiai di proteine del riso
- ½ bustina di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 150 g di farina di mandorle (disoleata, cioè senza mandorle tritate)
Per la glassa: 50 g di cioccolato fondente vegano e 20 g di burro di cacao
PREPARAZIONE
Mescolare Alsan e lo zucchero con la banana nel frullatore. Quindi aggiungere le proteine del riso, il lievito, la vaniglia in polvere e la farina di mandorle e impastare a mano fino a ottenere un impasto sodo.
Stendi la pellicola e mettici sopra l'impasto. Stendi di nuovo la pellicola trasparente (in modo che l'impasto non si attacchi al mattarello). Stendere con il mattarello a ca. 8 millimetri.
Ritaglia la forma desiderata.
Preriscaldate il forno e infornate a 150 gradi per circa 6 minuti.
Glassa: Sciogliere il cioccolato fondente e il burro di cacao in una ciotolina a bagnomaria. Immergete a metà i biscotti e fateli asciugare su una gratella.
Il croccante di nocciole può essere cosparso sulla glassa al cioccolato per la decorazione.
Cioccolatini al pistacchio – Vegani e senza glutine
I pistacchi contengono molta vitamina E. La vitamina E è un eccellente antiossidante che rassoda anche la pelle e favorisce tutti i tipi di processi di guarigione. Ad esempio, può guarire le ferite più velocemente. La vitamina E stimola anche la crescita dei capelli. Tuttavia, se vuoi consumare questa preziosa vitamina, non dovresti ingoiare capsule di vitamina E, ma piuttosto provare la seguente ricetta, che contiene molte fonti naturali di vitamina E.
Anche in questa ricetta non serve la farina di grano ma si utilizza la farina di sesamo. Questa è la farina di sesamo disoleata, non i semi di sesamo macinati, che sarebbero molto grassi.
Ingredienti per circa 35 cioccolatini
- 50 g di pistacchi sgusciati
- 100 g Alsan (morbido – quindi toglietelo dal frigo qualche ora prima)
- 150 g di farina di sesamo, disoleata
- 50 g di zucchero di fiori di cocco
- 1 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di farina di semi di carrube
- 4 cucchiai di acqua minerale frizzante
- 2 cucchiai di burro di mandorle (bianco o marrone) o burro di arachidi
Per la glassa: 50 g di cioccolato fondente vegano e 20 g di burro di cacao
PREPARAZIONE
Unire i pistacchi. Mettere un cucchiaio in una piccola ciotola e riservare per guarnire.
Impastare a mano i pistacchi tritati con tutti gli altri ingredienti (tranne gli ingredienti per la glassa, ovviamente) fino ad ottenere un impasto.
Far riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
Formare quindi delle piccole praline, adagiarle su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per ca. 8 minuti.
Lascia raffreddare.
Glassa: sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente vegano e il burro di cacao. Con due forchette girare le praline nella glassa liquida al cioccolato. Lasciare asciugare su una teglia foderata con carta da forno.
Quindi cospargere con i restanti pistacchi misti.
Palline di cocco – Vegan e senza glutine
Le palline di cocco sono una delizia vegana molto veloce. Per le palline bastano pochi ingredienti e si possono preparare in poco tempo con poca fatica. Non sono cotti.
Ingredienti per circa 40 pezzi
- 100 g di datteri snocciolati
- 50 grammi di uvetta
- 100ml di acqua
- 50 g di scaglie di cocco
- 150 g di nocciole tritate
Per la decorazione: scaglie di cocco (in alternativa cacao in polvere)
PREPARAZIONE
Tagliare i datteri a pezzetti e frullarli con uvetta e acqua.
Aggiungere le scaglie di cocco e le nocciole e impastare con le mani.
Quindi formare delle palline dall'impasto con le mani e arrotolarle su un piatto con scaglie di cocco. Le palline possono essere poste in stampi per praline per un aspetto migliore.
Biscotti vegani: buon appetito!
Quindi vedi, cuocere biscotti, biscotti e cioccolatini vegani non è poi così difficile. Anche gli ingredienti sono maneggevoli e per lo più conosciuti. Solo l'utilizzo di farine di noci al posto delle solite farine di cereali è nuovo ma assolutamente consigliabile.
