John Myers
Mangia portulaca – spaghetti al pesto di portulaca
Per 4 porzioni di questo delizioso piatto occorrono: 400 grammi di spaghetti, 200 grammi di portulaca, 40 grammi di pinoli, 50 millilitri di olio di colza, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 8 grammi di sale, 1 spicchio d'aglio, 2 1/2 litro di acqua e un pizzico di pepe nero.
- Per il pesto mettete prima i pinoli in una padella e fateli tostare fino a doratura.
- Ora lavate la vostra portulaca e sbucciate lo spicchio d'aglio.
- Poi mettete in un frullatore 30 grammi di parmigiano, pinoli, portulaca, olio di colza, aglio, un pizzico di sale e pepe e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Quindi cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione.
- Prima di scolare gli spaghetti togliere 3 cucchiai di acqua e unirli al pesto.
- Dopo aver scolato, potete aggiungere il pesto direttamente alla pasta nella pentola e amalgamare il tutto.
- Prima di servire il tutto va condito nuovamente con sale e pepe e guarnito con parmigiano.
Riso con portulaca e zucchine
Per 4 porzioni di risotto occorrono i seguenti ingredienti: 250 grammi di riso, 950 millilitri di brodo vegetale, 2 pomodori, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 gambo di sedano, 30 grammi di parmigiano, 1 cipolla gialla e 1 zucchina verde, 40 grammi di portulaca, sale e pepe.
- Per prima cosa sbucciate la cipolla e lo spicchio d'aglio e tritate il tutto finemente.
- Poi mettete entrambi in una padella con l'olio che avrete portato a fuoco medio e fate soffriggere brevemente il tutto fino a quando l'aglio e le cipolle saranno traslucide.
- Aggiungere poi il riso e dopo poco sfumare il tutto con 75 millilitri di brodo vegetale. Dopo che il brodo è stato assorbito, devi aggiungere altri 75 millilitri.
- Ripeti fino a quando il riso non è pronto.
- Nel frattempo lessare i pomodori e tagliarli a cubetti.
- Inoltre lavate il sedano e le zucchine e poi tagliate le verdure a fettine sottili
- Inoltre, lava la portulaca.
- Quindi friggere le zucchine in poco olio.
- Quando tutti gli ingredienti sono pronti, puoi mescolarli al riso. Infine condite il tutto con sale e pepe e servite con parmigiano.
Insalata mista con portulaca
Per una deliziosa insalata di portulaca, occorrono 250 grammi di portulaca, 2 peperoni gialli, 200 grammi di pomodorini, 1 mazzetto di ravanelli, 1 mazzetto di cipollotti, 100 grammi di pancetta, 1 mazzetto di prezzemolo, 250 grammi di yogurt, 2 cucchiai di olio d'oliva, 4 cucchiai di aceto balsamico, sale e pepe.
- Per prima cosa lavate la portulaca e i ravanelli. Quindi tagliare quest'ultimo a fettine sottili.
- Ora pulisci e taglia i peperoni. Anche i cipollotti e i pomodorini vanno lavati e poi tagliati a pezzetti.
- Ora metti tutto in una ciotola capiente e mescola bene gli ingredienti.
- Quindi tagliare la pancetta a pezzetti e friggerla in padella fino a renderla croccante.
- Per la salsa, lavate e tritate il prezzemolo.
- Mescolare il prezzemolo con lo yogurt, l'olio e l'aceto e condire la salsa con sale e pepe.
- Infine, come la pancetta, la salsa viene spalmata sull'insalata.
