John Myers
La portulaca è una pianta vegetale e medicinale in gran parte dimenticata. Botanicamente appartiene alla famiglia delle portulache ed è un ortaggio a foglia. Le verdure sono molto salutari e versatili in cucina. La pianta può essere piantata anche nel giardino di casa con poco sforzo.
Origin
La portulaca proviene dalla Grecia, dal Vicino Oriente e dalla zona fino all'Himalaya occidentale. Era già coltivato in Europa nel Medioevo. Fino all'inizio del XX secolo le piante dalle foglie spesse crescevano in molti orti ed orti. Sfortunatamente, la portulaca cadde sempre più nell'oblio. Fino a poco tempo fa erano pochi coloro che amavano l'ortaggio come una prelibatezza. Di conseguenza, la domanda non era molto alta. Le poche importazioni arrivate in Germania provenivano dai Paesi Bassi, dal Belgio e dalla Francia. Tuttavia, sta lentamente diventando di nuovo un ortaggio popolare.
Stagione
La portulaca può essere prodotta tutto l'anno a causa della breve stagione di crescita. Nei mesi invernali tra novembre e febbraio circa la coltivazione deve essere protetta in serra, tra marzo e ottobre si può coltivare all'aperto. Inoltre, le importazioni dall'Olanda e dall'Europa meridionale coprono le nostre esigenze.
Gusto
Entrambe le varietà hanno un sapore leggermente acido. La variante invernale ha una nota di nocciola, come la dolce valeriana. La portulaca estiva è leggermente salata e un po' più forte.
Usa il
Con il suo gusto fresco, si abbina molto bene crudo in insalate miste, salse alle erbe e salse al quark. Inoltre amplia la varietà di ricette se cucinato nelle zuppe e preparato come gli spinaci.
Stoccaggio/durata di conservazione
Le foglie devono essere sode, succose e di colore verde scuro. Se non lo usate subito, vi conviene conservarlo in un sacchetto per il freezer mentre è ancora bagnato e chiuderlo con abbondante aria in frigorifero. Questo lo mantiene fresco per circa 2 giorni.
